蕎麥應(yīng)該怎么吃呢？蕎麥?zhǔn)且环N可以幫我們保護(hù)血管健康的粗糧食物，然而在餐桌上卻是很難見到的粗糧食物。今天，為大家具體介紹一下關(guān)于蕎麥的基本常識(shí)，感興趣的朋友們別錯(cuò)過(guò)了。

蕎麥可保護(hù)血管健康

蕎麥的B族維生素、礦物質(zhì)含量豐富，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大家常吃的主食大米。特別值得一提的是，蕎麥中所含的黃酮類物質(zhì)更是保護(hù)血管的“高手”，具有較好的預(yù)防 心腦血管疾病的作用。在常吃蕎麥的地區(qū)，心腦血管疾病發(fā)病率明顯較低。這是因?yàn)槭w麥所含的黃酮類物質(zhì)中以蘆丁含量為最高，臨床試驗(yàn)表明，蘆丁對(duì)高血脂、高 血糖和高血壓均有較好的緩解作用。

蕎麥?zhǔn)且驗(yàn)楹虚纹に夭艜?huì)有不適口的苦澀味，也因此它才更有保健價(jià)值。蕎麥可以做成蕎麥面條、蕎麥燒賣等，或者泡成蕎麥茶。

接下來(lái)，再來(lái)了解了解蕎麥不能和什么一起吃吧。

蕎麥不能和什么一起吃

豬肉不能和蕎麥一起吃：大家在吃了蕎麥面食物，不要再吃豬肉，因?yàn)樨i肉和蕎麥相克，同食會(huì)使人的頭發(fā)脫落。

野雞不能和蕎麥面食物一起吃：野雞與蕎麥面食物不可以一起吃?！讹嬌耪分赋觯阂半u不可與蕎面同食，生蟲。孫思邈指出：蕎麥酸寒，食之難消。由于蕎麥性寒，野雞亦屬寒性，兩者同食，兩寒相遇，不易消化。故野雞作肴，不宜用蕎麥面為主食。

黃魚不能和蕎麥面食物一起吃：《食療本草》記載：蕎麥難消，動(dòng)熱風(fēng)，不宜多食。黃魚不可與蕎麥同食，令人失音也。孫思邈曰：蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動(dòng)風(fēng)，不可合黃魚食?？梢钥闯?，蕎麥氣味甘平而寒，黃魚多脂，二者都是不易消化之物，所以這兩種食物不要一起吃。

最后，再來(lái)教你如何選購(gòu)蕎麥。

蕎麥的選購(gòu)小妙招

選購(gòu)蕎麥的時(shí)候：挑選大小均勻的蕎麥，在同等條件下，同樣的種子長(zhǎng)出來(lái)的蕎麥應(yīng)是大小均勻的，而一旦發(fā)現(xiàn)大小不一的蕎麥時(shí)，就要留心了，可能是好壞摻合在一起銷售的。挑選顆粒飽滿的蕎麥，干癟的則有可能是放了很長(zhǎng)時(shí)間，或者是根本就沒(méi)有發(fā)育好，這樣的蕎麥其營(yíng)養(yǎng)是大打折扣的。最后挑選要具有光澤的蕎麥。有了以上三點(diǎn)，我們就可以挑選出優(yōu)質(zhì)的蕎麥了。

蕎麥的吃法有很多，不如來(lái)試試看吧。