美國(guó)賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學(xué)科學(xué)家完成的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天吃兩次紫薯可以降低血壓，其效果與吃燕麥一樣好，且不會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)胖，適合體重超標(biāo)的高血壓患者。新研究負(fù)責(zé)人喬·文森教授指出，紫薯可以帶皮烤熟食用。油炸薯?xiàng)l或薯片不利健康，因?yàn)樵诟邷赜驼ㄟ^程中，很多營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞。紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些你知道嗎？下面讓小編告訴你紫薯的價(jià)值和功效以及紫薯的做法。

紫薯做主食，消除自由基抵抗疲勞

過去，常常在飯桌上出現(xiàn)的食材是紅薯，隨著花青素的加入，紫薯的出現(xiàn)漸漸在市場(chǎng)上走俏起來。《本草綱目》記載，紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，紫薯作為紅薯的衍生產(chǎn)品，在這方面與紅薯有著異曲同工之妙。營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，紫薯除了具有紅薯有的營(yíng)養(yǎng)成分和保健效果外，還富含硒元素、鐵元素和花青素，在日本國(guó)家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。

紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基。同時(shí)，紫薯中富含的膳食纖維能夠給人體補(bǔ)充足夠的能量，避免因能量不足導(dǎo)致的疲憊無力，秋季正好是薯類豐收的時(shí)候，適當(dāng)吃點(diǎn)薯類食品對(duì)我們的健康有益無害哦。

薯類食物當(dāng)主食，不胖反瘦

紅薯和紫薯一直都因?yàn)槌云饋矸浅Ｏ闾鹪獾綔p肥人群的詬病，但實(shí)際上，將紅薯代替米飯作為主食不但不會(huì)長(zhǎng)胖，反而更容易瘦！這是因?yàn)槭紫仁眍愂澄镌緹崃烤捅让罪埖?，其中含有豐富的膳食纖維，很容易增加人們的飽腹感，能夠用更少的能量讓人感到滿足，間接減少進(jìn)食的量，而且膳食纖維多的食物人們也會(huì)不經(jīng)意地多嚼幾下，而咀嚼往往容易刺激大腦神經(jīng)中樞，讓大腦產(chǎn)生飽了的錯(cuò)覺。此外，膳食纖維也有助于保持腸道健康，緩解便秘，有助減肥。只是需要注意的是，對(duì)于一部分人來說，吃了薯類食物容易胃脹反酸，應(yīng)當(dāng)注意控制進(jìn)食，也最好不要空腹將薯類作為主食來食用。

紫薯怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)又能減肥呢？

1、蒸紫薯

用料：紫薯 500克、白糖 適量

做法：

a、紫薯洗凈，放入盤中

b、把紫薯放入已加水的高壓鍋內(nèi)的篦子上

c、高壓鍋加蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸20分鐘

d、取出撕去外皮，直接吃或蘸白糖即可食用

2、煮紫薯

紫薯洗凈，放入水中煮，大概20分鐘左右就可以撈出了，涼冷去皮就能吃啦。

3、紫薯粥

用料：紫薯 一個(gè)、燕麥 小半碗（紫薯和燕麥比例差不多2：1）

做法：

a、紫薯兩個(gè)（后來只用了一個(gè)），燕麥小半碗（紫薯和燕麥比例差不多2：1）

b、紫薯先切厚片再切條最后切小?。ㄏ辞幸环昼姡?/p>

c、紫薯丁加水兩碗先煮軟（三分鐘）

d、加入燕麥滾一分鐘即可

4、紫薯泥

用料：紫薯 中型1個(gè)、椰粉 10g、草莓 4顆、葡萄干 15顆

做法：

a、紫薯洗凈，上蒸鍋蒸熟

b、葡萄干用水洗凈、泡軟

c、蒸熟的紫薯剝皮，用勺子碾成泥

d、葡萄干切碎

e、將葡萄干加入紫薯泥

f、椰粉加入紫薯泥，攪拌均勻

g、用碗或模具整形，并用叉子整出花紋

h、最后用草莓做裝飾即可

在制作美味紫薯餐的同時(shí)，需要注意的是，紫薯和其他薯類一樣，食用后容易產(chǎn)生氣體，食用過多的話會(huì)造成腹脹等不良反應(yīng)。紫薯中的淀粉粒必須要經(jīng)過高溫破壞才能為人體所吸收，所以食用紫薯時(shí)一定要將紫薯煮熟煮透。紫薯最好的吃法是煮熟帶皮吃，盡量不要用微波爐烘烤，因?yàn)槲⒉t的高溫會(huì)破壞其中的有效物質(zhì)。此外，有黑色斑點(diǎn)的紫薯皮不能食用，會(huì)引起中毒。