長時間劇烈運動會消耗大量的能源物質(zhì)并產(chǎn)生大量自由基而引起運動性疲勞，對身體機能和運動能力造成損害。持續(xù)自由基釋放會削弱運動機能，增加疲勞，即便是受過訓練的運動員也會出現(xiàn)。對于自行車運動員、鐵人三項運動員、跑步運動員和足球運動員來說，在高強度的訓練或比賽后出現(xiàn)身體疲憊的情況并不罕見。

國家體育總局運動醫(yī)學研究所運動營養(yǎng)研究中心進行的一項研究探索了食用美國加州巴旦木對于專業(yè)耐力運動員的耐力運動能力及其相關機能指標的影響，并得出：將美國加州巴旦木加入訓練飲食中以代替其他高碳水化合物、低營養(yǎng)的零食，可以輔助促進運動能力。

為了進一步了解該研究及其成果，我們采訪了該研究的項目負責人伊木清博士。

- 伊木清博士，請問您是如何進行這項研究的？

- 我們對10位高水平耐力運動員進行了一次食用巴旦木并有安慰劑對照的自身交叉試驗。每位運動員每天食用75克帶皮的美國加州巴旦木，持續(xù)四周，食用前、后各接受一次體能測試，測試包括2小時的穩(wěn)態(tài)運動，緊接著進行20分鐘的計時測驗

- 您發(fā)現(xiàn)了哪些成果？

- 食用美國加州巴旦木的試驗組在計時測驗中的碳水化合物氧化率比對照組要更高，這表明巴旦木可以幫助運動員更好地調(diào)動先前儲存的碳水化合物在運動時氧化供能，這在劇烈運動中是一個優(yōu)勢所在，尤其是在耐力運動的后半程如沖刺階段會很有用；此外，食用美國加州巴旦木還可以提高血紅蛋白濃度，使運動員在運動過程中可以向肌肉輸送更多氧氣；還有，食用巴旦木還可增加總抗氧化能力、并有增加血液精氨酸、一氧化氮和胰島素含量的趨勢。

- 那您如何解釋這些成果？

- 美國加州巴旦木的營養(yǎng)成分適合運動員健康并長期從事大強度運動訓練的生活。美國加州巴旦木的含有較多的生物活性成分，包括能修復肌肉的蛋白質(zhì)（6克/30克巴旦木）、能消除饑餓的膳食纖維（4克/30克巴旦木）以及抗氧化的維生素E（8毫克/30克巴旦木）和多酚類物質(zhì)、含有血管擴張活性物質(zhì)一氧化氮的唯一前體---精氨酸（有刺激胰島素分泌的作用）、增加線粒體生物合成的槲皮素等。

美國加州巴旦木是否是看足球賽的零食佳選？

今夏有許多享受美國加州巴旦木的機會，例如即將到來的世界杯足球賽。如果屆時有朋友來一起觀看球賽，那為什么不準備一些健康、美味又帶來好心情的零食去更好地享受球賽呢？拿出一把美國加州巴旦木來招待朋友吧，這美好的時光會讓他們銘記。

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