鯽魚(yú)燉豆腐鮮美可口、價(jià)廉物美，具有益氣健脾，補(bǔ)益利水的功效，是調(diào)理身心的上品，還可有效地預(yù)防心血管疾病，是適合老人的食品。豆腐是大豆制品，不但有著大豆全部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且更易為人體所吸收。鯽魚(yú)脂肪少，而且蛋白質(zhì)優(yōu)齊全，是心腦血管疾病、肝腎疾病患者良好的蛋白質(zhì)來(lái)源，中醫(yī)亦說(shuō)它能補(bǔ)益利水，尤其以白鯽為佳，經(jīng)常食用，還可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。

材料：鯽魚(yú)1~2條（約500克）、豆腐2塊（約300克）、生姜3片、韭菜或芹菜少許切段或碎。

烹制：鯽魚(yú)宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水；豆腐漂洗凈、切塊。一起與生姜下燉盅，加熱開(kāi)水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約2個(gè)小時(shí)，撒入韭菜或芹菜，再燉1~2分鐘便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3~4人量。

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