白菜干即把新鮮的白菜灼熟后曬干而成，是廣東民間傳統(tǒng)的把鮮蔬果干燥后便于貯存且便于食用。白菜干除了有清熱滋潤(rùn)還有潤(rùn)肺、清燥、下氣的功效，所以民間常在秋冬干燥時(shí)食用。南北杏均為清肺止咳化痰的中藥，蜜棗有清甜潤(rùn)肺脾的作用。合而為燉湯，雖是素湯但十分清潤(rùn)可口，為時(shí)下清燥熱、潤(rùn)肺脾的家庭靚湯，且男女老少皆宜。

材料：白菜干75克、南杏20克、北杏10克（中藥店均有售）、蜜棗3個(gè)、生姜3片。

烹制：各物分別浸泡，洗凈白菜干切段；蜜棗去核。一起與生姜下燉盅，加冷開(kāi)水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約2個(gè)半小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3~4人量。

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