秋季喝什么湯好？蕓豆質(zhì)地柔軟細膩、香甜爽口，為家常菜蔬，能作食物用于治療脾胃虛弱，水濕內(nèi)停所致食欲不振、便溏、腳氣病、水腫等?，F(xiàn)代營養(yǎng)學和醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，它所含的血球凝集素（PHA）是一種蛋白質(zhì)和多肽，對各種動物有解特異性傷害的作用，故有顯著的消腫退瘤的功效。合以冬瓜燉水鴨，清潤可口，有清熱生津、養(yǎng)陰健脾之功，為秋初時周末的家庭靚湯。

材料：蕓豆100克、冬瓜500克、老鴨半只、豬瘦肉150克、生姜4片。

烹制：各物分別洗凈。蕓豆稍浸泡；冬瓜去皮、瓤，切塊；老鴨去臟雜、尾部，切塊；豬瘦肉切小方塊狀。一起下燉盅，加冷開水1500毫升（約6碗量），加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方下鹽，為4~5人量。

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