夏天，必須愛上孜然，烤魚炒肉皆宜，下酒下飯必備。

孜然小牛肉用肥牛代替牛瘦肉，家庭更容易操作，入口肥嫩又不失嚼勁。這是一道可以做鐵板的菜，鐵板的功能之一是在加熱的過程中釋放更多的香氣，當(dāng)然，如果你沒有也不必為了一道菜敗個家什回來，直接用炒鍋炒出來的一樣OK。

主材：肥牛

配料：油條、大蔥、洋蔥

調(diào)味料：鹽、料酒、醬油、孜然粉、辣椒粉

做法：

1、所有材料備好，孜然、干辣椒炒香磨成粉，油條、大蔥斜切馬耳段，洋蔥切圈。

2、平底鍋不放油，小火煎香煎脆油條。

3、鐵板（我用平底鑄鐵煎鍋代替）小火預(yù)熱，淋少許油，鋪上一半大蔥和洋蔥，保持小火。

4、炒鍋熱鍋涼油，炒香大蔥和洋蔥后加入肥牛，炒至半變色，加少許鹽。

5、烹入料酒和適量醬油，翻炒均勻后依次加入辣椒粉和孜然粉炒勻。

6、加入油條關(guān)火，倒入事先煎香大蔥和洋蔥的鑄鐵鍋上即可上桌。

貼士：如果不用鐵板，不加油條這道菜就變得特別簡單了，一個炒鍋直接搞掂。先炒香全部的大蔥和洋蔥，再下肥牛，然后到步驟5就可以結(jié)束了。

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