苦瓜是脂肪殺手，能有效的阻礙脂肪的吸收，苦瓜釀肉滋補減肥兩不誤。此外，苦瓜還有清熱解毒、開胃健脾的功效，絕對是夏季一寶，老少咸宜，健康美味。今天就和大家分享一道美食——釀苦瓜，容易做而且美味養(yǎng)生減肥，趕緊來試一下吧。

主材：苦瓜、肥瘦肉。

腌肉料：鹽、蔥姜末、生抽、蛋清、胡椒粉。

芡汁：蠔油、醬油、糖、淀粉。

做法：

1、肥瘦肉剁餡，加入腌肉料朝一個方向攪拌均勻，分次加入適量清水，繼續(xù)朝一個方向攪拌至上勁，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制1小時以上。

2、苦瓜洗凈切小段，挖去中間的瓤。

3、起鍋坐水，水開后加入適量白糖，放苦瓜焯約1分鐘，沖冷水，擦干備用。

4、肉餡取出釀入苦瓜，水開后入入蒸鍋，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸約12分鐘。

5、蒸釀苦瓜的汁倒入炒鍋，加蠔油、醬油、糖煮開后，調(diào)入少許水淀粉煮至湯汁粘稠，澆在蒸好的釀苦瓜上即可。

貼士：

1、肉餡可根據(jù)自己的口味調(diào)味，打入清水可讓肉餡更嫩滑。

2、苦瓜先焯水可以減輕苦味，不怕苦的可以省略這一步。

3、第4步蒸好后可以直接吃，想好看點就繼續(xù)第5步，特別怕苦的人最后可以將蒸出來的汁倒掉，另用清水加蠔油、醬油和糖來調(diào)芡汁。

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