本次省質(zhì)監(jiān)局抽查了50批次飲用水，對重金屬、微生物項目、溴酸鹽等項目進行檢驗，其中14批次內(nèi)在質(zhì)量不合格，不合格項目為菌落總數(shù)、偏硅酸、電導率、大腸菌群，以下讓我們來了解衡量食品衛(wèi)生優(yōu)劣的菌落總數(shù)。

　　什么是菌落總數(shù)?

　　菌落總數(shù)衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。

　　菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當?shù)男l(wèi)生學評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。

　　什么原因引起飲用水的菌落總數(shù)超標?

　　飲用水在生產(chǎn)過程中的污染源，主要源于水的消毒不徹底，灌裝過程中受含菌空氣二次污染，受灌裝設(shè)備、包裝材料等的二次交叉感染。而在產(chǎn)品后加工段中的二次污染是導致產(chǎn)品菌落總數(shù)超標等一系列衛(wèi)生問題的根本原因。

　　菌落總數(shù)超標有什么危害?

　　食品菌落總數(shù)超標容易引發(fā)腸道疾病。

　　食品的菌落總數(shù)嚴重超標，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達不到基本的衛(wèi)生要求，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

　　那么，如何減少不合格的飲用水所帶來的健康危害呢?

　　一、從企業(yè)自身生產(chǎn)開始

　　1、員工進車間前手部徹底消毒，生產(chǎn)過程中接觸成品的操作必須戴上一次性手套，手套要完整、無破損、不透水，當手被污染后必須按上述洗手消毒程序重新洗手消毒。

　　2、解決飲用水在灌裝等生產(chǎn)環(huán)節(jié)中受微生物污染問題，需要控制車間空氣中的微污染源。

　　3、包裝材料(袋、桶、瓶、蓋)的不衛(wèi)生會造成食品的微生物污染，需要清洗后再投入使用。特定的包裝是保持食品質(zhì)量的措施之一。

　　二、從人們健康使用飲用水開始

　　1、注意飲水機的衛(wèi)生消毒。飲水機內(nèi)部最好每周清洗一次，以免受到細菌的污染。清洗飲水機最簡單的主法是用75%酒精擦一遍，內(nèi)部管道也可采取灌入酒精再倒出得方法消毒。另外，飲水機應放置在客廳、書房等空氣清潔的地方，不宜放置在廚房、過道等空氣混濁之處。

　　2、注意桶裝水或瓶裝水的衛(wèi)生安全。首先應選擇知名廠家、商標齊全的桶裝水或瓶裝水，保證水體清澈透明，無混濁沉淀物或絮狀的漂浮物等雜質(zhì)。另外，桶裝水或瓶裝水開啟后應盡快飲用，以一星期之內(nèi)為好。如開啟時間比較長，最好煮沸后飲用。

　　3、注意家中水管的安全衛(wèi)生。使用符合國家標準水管及相關(guān)設(shè)施，盡量不要選擇易透光的白色和淺色的管材，防止飲用水生物性污染。

　　4、飲用煮沸的開水。開水是最衛(wèi)生、最安全的飲用水。但應注意，水至少應煮沸3～5分鐘，才可完全殺滅病菌、病毒，也可消除有機氯化物等有害物質(zhì)。

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