牛肉性溫味甘，富含維生素A、B和菸酸、蛋白質、脂肪、無機鹽等。中醫(yī)認為它補益脾胃、強筋骨。牛肉與性味平和甘潤滋補的黨參北芪合為燉湯，甘潤可口，補體虛、益氣血，增強人體御寒能力，亦男女老少皆宜。

　　材料：黨參20克、北芪15克、桂圓肉10克（中藥店均有售）、牛肉400克、生姜3片。

　　烹制：藥材稍浸泡，洗凈；牛月展切塊，用姜、黃酒“汆水”，一起下燉盅，加冷開水1250毫升（約5碗量）清水，加蓋隔水燉約3小時便可，進飲時方下鹽，為3~4人量。