粵人煲湯最愛配以花生，尤其冬日。花生被全世界公認(rèn)是一種植物性高營(yíng)養(yǎng)食品，被稱為“長(zhǎng)生果”、“綠色牛乳”。花生性平味甘，中醫(yī)認(rèn)為其具醒脾開胃、理氣補(bǔ)血、潤(rùn)肺利水和健腦抗衰的功效。牛尾性溫味甘，有暖中補(bǔ)氣、補(bǔ)腎養(yǎng)陽、強(qiáng)筋健骨、滋養(yǎng)御寒的功效。合而燉湯，滋補(bǔ)而不燥熱，御寒暖中、強(qiáng)筋健骨，為冬日時(shí)家庭靚湯及中老年人的滋補(bǔ)湯飲。

　　材料：花生100克、冬菇5~6個(gè)、牛尾1條、生姜5片。

　　烹制：花生、冬菇去蒂稍浸泡，洗凈；牛尾刮洗干凈，切短段。一起下燉盅，加冷開水1500毫升（約6碗量），加蓋隔水燉約3小時(shí)便可，進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為4~5人量。

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