醋在古代稱為酢、苦酒和“食總管”，是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，在我國已有兩千多年食用歷史，它有增加香味，減少油膩、辣味，去除腥膻氣味，增加甜味，殺菌消毒、防止食物過快腐敗，使維生素C少受破壞，加速肉類食物盡快爛熟，中和過多的堿等作用，同時(shí)利于食物中的鈣、磷、鐵等成分的溶解，對人體健康有益。中醫(yī)說它性溫味酸，能開胃、養(yǎng)肝、強(qiáng)筋、暖胃、消食、下氣、辟邪。配以清熱涼血的中藥槐花燉豬大腸，能清熱健脾、潤腸通便，為時(shí)下潤燥湯飲，同時(shí)亦是大腸癌的輔助治療藥膳。

　　材料：甜醋1000毫升、槐花20克、豬大腸400克、生姜4片。

　　烹制：豬大腸洗凈反轉(zhuǎn)、用生粉洗凈再用鹽揉擦，洗凈，醋和漂洗過的槐花塞入腸內(nèi)，用牙簽扎緊，與姜和余下醋下燉盅，加蓋隔水燉3小時(shí)，進(jìn)飲時(shí)下鹽，為3~4人用。

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