要健康并非一蹴可及，想要吃得健康吃得巧，正確選擇食材不可少，新健康飲食觀從現(xiàn)在開始培養(yǎng)！

　　平常逛超市時，面對琳瑯滿目的蔬果食材，到底今天該買什么食材，才能吃得健康吃得巧，的確是準備三餐時的一大煩惱，為了讓大家在吃的豐富之余、又能兼顧健康，建議大家可以多選擇以下食物：

　　一.蕃茄

　　含有豐富的蕃茄紅素，有生津止渴、解熱、降血壓、預防老人斑等作用。蕃茄紅素的抗氧化物質(zhì)比維生素C、維生素E更高。對于愛吃油脂、常抽煙酗酒等容易產(chǎn)生自由基的人來說，蕃茄紅素有非常好的保養(yǎng)效果。

　　健康補給站：

　　1.愈紅的蕃茄含越多蕃茄紅素，因此綠蕃茄、黃金蕃茄的蕃茄紅素會較少。

　　2.烹煮時加一點油就能產(chǎn)生更多蕃茄紅素，也更容易讓人體吸收。

　　二.菠菜

　　菠菜含有重要的維生素－葉酸。孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育。菠菜并含有大量的水溶性纖維素，經(jīng)常食用有利于排出腸道中的毒素物質(zhì)，所以便秘的人應多吃菠菜以利于潤腸和通便。菠菜也蘊含豐富的鐵質(zhì)，對于缺鐵性貧血者可多吃。

　　健康補給站：

　　1.一碗菠菜只有41卡的熱量，是瘦身好選擇。

　　2.骨質(zhì)疏松者要注意菠菜含有草酸，與鈣結(jié)合成草酸鈣，影響腸胃對鈣的吸收。

　　3.腎結(jié)石患者可多吃，避免結(jié)石生成。

　　功效：預防心臟病、眼底黃斑部退化，改善便秘。

　　三.堅果

　　堅果營養(yǎng)價值高，可降低三酸甘油脂，有效控制膽固醇，而胡桃，核桃，杏仁、花生都含有鞣花酸，可抑制癌細胞生長；堅果還蘊含豐富抗氧化劑維他命E，有效地延緩衰老。

　　健康補給站：

　　1.堅果食用不可過度，否則會引發(fā)高尿酸血癥及痛風病變。

　　2.堅果類油脂很高，一湯匙的堅果類約含5克脂肪，熱量約50卡，應避免過量。

　　功效：預防心血管疾病、抑制心臟病和癌癥。

　　四.花椰菜

　　含有豐富的胡蘿卜素及維他命C，，女性攝取花椰菜，可將乳癌有關之雌激素轉(zhuǎn)化為良性。青花椰菜所含的多酚抗氧化力可達維生素C的20倍，所以青花椰菜可說是最佳的抗氧化食物。

　　健康補給站：

　　1.挑選青翠、或結(jié)實緊密，表面沒有泛黃的才新鮮。

　　2.花椰菜粗纖維含量多，烹調(diào)后要多咀嚼，而白菜、豆芽菜也是不錯的選擇。

　　3.綠花椰菜含鉀量高于白花椰菜，腎功能不佳者要少吃。

　　功效：預防流行性感冒；長期食用可減少罹患乳癌、直腸癌及胃癌的機率。

　　五.燕麥

　　蘊含豐富的水溶性纖維，有助于降低膽固醇，延緩飯后血糖上升，并幫助人處于緊張狀態(tài)下仍可降低血壓。燕麥是少數(shù)具備抗氧化劑的谷類之一，豐富的纖維和蛋白質(zhì)很快讓人有飽意，主動減少攝取油膩食品，達到控制體重的目的。

　　健康補給站：

　　1.對麩質(zhì)過敏者要小心食用。

　　2.燕麥不易消化，胃腸不好者要煮久一點，讓燕麥中的纖維發(fā)揮最大效果。

　　功效：降低罹患心血管疾病、有助于糖尿病患控制血糖、改善便秘。

　　六.鮭魚

　　鮭魚油脂富含多元不飽合脂肪酸，包含OMEGA-3、DHA、EPA，可以保護腦部免于老化，預防老人癡呆癥，還可降低膽固醇的合成。另外，鮭魚含有蝦紅素，能清除自由基的能力是Beta胡蘿卜素的10倍；維生素E的550倍，給腦部與中樞神經(jīng)系統(tǒng)抗氧化益處。

　　健康補給站：

　　1.過敏體質(zhì)不宜吃太多鮭魚，一旦超量很可能會引起濕疹。

　　2.用烤及油炸等高溫會引起亞米茄三型脂肪酸的變質(zhì)，所以最好用清蒸的方式。

　　3.每周吃二次清蒸鮭魚，經(jīng)過八周，可讓體內(nèi)的高密度膽固醇增加。

　　功效：預防心臟血管疾病、降低膽固醇、類風濕性關節(jié)炎。

　　七.大蒜

　　具有極佳防治心血管疾病功能。并可降低膽固醇，另外大蒜含有蒜胺酸，當透過酵素轉(zhuǎn)化為蒜素后，具抗菌功能，可阻擋霉菌感染，如香港腳。蒜頭除了含有維生素B外，青蒜、蒜苗中都含有多種的維生素C，是一般蔬菜的二至四倍。

　　健康補給站：

　　1.燥熱體質(zhì)者或患有胃、十二指腸潰瘍、火氣大、便秘、易長青春痘都不宜多吃。

　　2.大蒜不宜食用過量，否則會抑制大腸蠕動，引起腹脹，心臟病、高血壓。

　　3.吃完大蒜后，惱人氣味可嚼食薄荷、茴香等去除。

　　功效：幫助消化、促進食欲；殺菌。

　　八.綠茶

　　日本的研究每天喝十杯綠茶，可以降低罹患心臟病之風險，綠茶內(nèi)含有多種植物性化學物，大量抗氧化劑及維他命C，綠茶內(nèi)含唲茶素，有助于抑制新生血管之成長，可抗氧化，能防癌、抑制早期腫瘤的作用。

　　健康補給站：

　　1.女性生理期避免喝綠茶，因茶葉中的韖酸，會妨礙腸黏膜對鐵質(zhì)的吸收。

　　2.茶中的咖啡因會引起孕婦心與腎的負荷，易導致妊娠中毒癥，也要避免飲用。

　　功效：降低胃癌，食道癌、肝癌及心臟病機率。

　　九.藍莓

　　藍莓所含的抗氧化劑，可能比任何水果和蔬菜都豐富，平時飲用藍莓葉沖泡的茶，對于糖尿病、尿道感染、食欲不佳也有助益。藍莓含多種植物營養(yǎng)素，如葉黃素和纖維等，能降低糖尿病發(fā)生的機率。此外藍莓也可以對抗因壓力所引起的胃潰瘍之作用。

　　健康補給站：

　　1.可維護眼睛的健康、預防視力受損，電腦族可多吃。

　　2.可酸化尿液，減低尿道發(fā)炎。

　　功效：保護視力、預防心血管疾病、癌癥；對一般傷風感冒、喉嚨氣管疼痛以及腹瀉有改善的效用。

　　十.紅酒

　　紅酒具有某些保護心臟的作用，釀酒用的葡萄皮含有抗氧化劑及多酚，它可提升高密度膽固醇，減少血管硬化的機率。紅酒內(nèi)一些抗氧化物質(zhì)可以減少血管硬化的發(fā)生。紅酒也可以增加好的膽固醇及降低血壓。

　　健康補給站：

　　1.建議紅酒每次約30cc～50cc，過量易引發(fā)高血壓、腦中風、脂肪肝。

　　2.適量喝紅酒，建議女性一天一次，而男性一天不要超過兩次。

　　功效：減低心血管疾病。

　　結(jié)論

　　食物是我們的重要活力來源，但如何藉由吃活的更健康、生活更有品質(zhì)、端看大家每天的每一個當下對食物的選擇與決定。所以，不妨從現(xiàn)在開始，留意食物的營養(yǎng)價值，選擇對身體有益的食物，讓自己健康滿分！

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