主料：雞腿2只

　　輔料：雞蛋黃1個(gè) 玉米淀粉50克

　　調(diào)料：食鹽1/4小匙 姜1小匙 蒜1小匙 干辣椒5個(gè) 生抽1大匙 淀粉1小匙 白醋1大匙 白糖1大匙 水2大匙 辣椒油10克

　　做法：

　　1、雞腿去骨，將肉切成塊狀

　　2、先用蛋黃，鹽將雞塊抓勻。鍋內(nèi)燒熱油后再加入玉米淀粉抓勻

　　3、待鍋內(nèi)油溫達(dá)180度時(shí)，逐塊放入雞塊大火炸

　　4、一邊炸一邊翻動，直至炸至酥脆，表面金黃撈出瀝油備用

　　5、將所有調(diào)味料放入碗內(nèi)調(diào)勻備用

　　6、鍋內(nèi)放少許油，放入干椒略爆香

　　7、放入所有調(diào)味汁

　　8、煮至湯汁濃稠

　　9、加入炸好的雞塊

　　10、迅速翻炒至雞塊均勻裹上調(diào)味料即可出鍋