家庭醫(yī)生在線：什么是GI值？胡蘿卜GI值高不高？

譚榮韶主任：首先談到GI值要了解什么是GI值，GI值是Glycemic index的英文單詞的縮寫，翻譯成中文的意思是血糖生成指數(shù)，它主要怎么定義，我們吃50克葡萄糖血糖升高的值，在兩小時內(nèi)曲線下的面積。還有進食同樣含50克碳水化物的食物，在兩小時內(nèi)升高血糖的曲線下面積，這兩個去比較。

如果吃白面包或葡萄糖它就是100%，其他食物跟它們?nèi)ケ龋?5以下叫低GI食物，在70以上叫做高GI的食物，55到70間是中等GI的食物。這是一個加拿大學者發(fā)現(xiàn)的，他通過這個發(fā)現(xiàn)，很多患者吃高GI的食物血糖容易升高，吃低GI食物血糖不容易升高。所以通過GI值去指導患者進食，來控制血糖的反應。

但是近來以色列的學者做研究，對不同的人發(fā)現(xiàn)，我們對食物的吸收反應不同，有的人可能吃這個升高得比較快，有的人升高得比較低，但這個也是在研究過程當中，所以對于每個人來講可能有自己的GI值，根據(jù)別人做的GI值只能是做參考。

所以對于胡蘿卜來講，胡蘿卜在日常生活當中，它不是主要的食物，不是主食，不是用來補充能量的，所以有些統(tǒng)計出來認為，它的血糖生成指數(shù)比較高，是達到80以上，有些書上研究只有39。根據(jù)不同人種或不同的地區(qū)食物做出來不一樣。但總體來講，對于胡蘿卜這樣的食物來講，我們是可以進食，作為胡蘿卜來講，不可能像兔子那樣把它當主食，一般只是做為菜式放在里面，所以問題不大。