味精能使做出來的菜更加美味，因此味精作為調(diào)味料應用較廣。但過量進食味精會讓人感到頭痛、惡心等。那么，為什么過量食用味精會讓人惡心， 其實這種現(xiàn)象就源于谷氨酸鈉！接下來，一起來詳細了解下吧！

味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是一種潛在的食品污染物質(zhì)。通過大量的動物實驗和社會危害調(diào)查證明，若攝取過量的味精可能會引起頭疼、惡心、發(fā)熱、血糖升高等癥狀。

長期食用過量的味精會降低人體的正常抵抗能力，減少人體對維生素的吸收，甚至引起其他疾病。同時，味精攝取過量還會引起骨骼及骨髓發(fā)育變異，并導致神經(jīng)變異，情緒焦躁，興奮過度。

谷氨酸鈉在100℃以上的高溫中會遇熱分解產(chǎn)生變異物質(zhì)“異吡唑”，攝入后可引起結(jié)腸、小腸、肝臟、大腦等部位的癌病變。

味精的毒性會使腦下丘過于敏感，以致危及受腦下丘控制的生殖器官、生殖系統(tǒng)，使性成熟異常，并造成視網(wǎng)膜損傷。

味精還會干擾與破壞內(nèi)分泌系統(tǒng)，抑制激素的產(chǎn)生，使生長激素、催乳激素、甲狀腺素、性激素分泌明顯減少。