甜椒小檔案

　　熱量：100g/ 25~28卡 纖維：100g/ 2.2g

　　別名：大筒仔、番椒（因?yàn)楣枢l(xiāng)是在中南美洲?。?/P>

　　科別：茄科（和辣椒、番茄同是一家親?。?/P>

　　藥膳療效：清血降血脂、治疝痛、明目、美發(fā)膚。

　　營(yíng)養(yǎng)成份：水、蛋白質(zhì)、微量脂肪、醣類、纖維質(zhì)、維他命A和C、磷、鐵、硅、辣椒紅素。

　　Part 1.窈窕美眉的蔬果首選　甜椒

　　很多人對(duì)甜椒的獨(dú)特氣味總是搖搖頭，不過(guò)，只要愿意多嘗幾次，習(xí)慣上椒油的味道，它清脆的口感反而會(huì)令人越吃越上癮呢！

　　1.1天1個(gè)，健身+瘦身，平衡體內(nèi)優(yōu)質(zhì)膽固醇！100g 僅25-28卡，約是蘋果和木瓜的1/2，香蕉的1/4；極低脂肪、零膽固醇；但膳食纖維卻有2.2g，是萵苣的2.5倍；維他命C有94g，是菠菜的10倍、番茄的4.5倍。想瘦身的美眉們千萬(wàn)不可輕忽甜椒的威力喔！除了常用甜椒入菜之外，不善烹飪的你還可以將甜椒當(dāng)水果吃，1天至少1個(gè)。

　　除了外在的窈窕，甜椒還能讓心臟和血管更沒(méi)有負(fù)擔(dān)。日本的學(xué)者曾以2批老鼠做實(shí)驗(yàn)，一半給予普通的飼料，另一半則用加了20％紅甜椒粉末的飼料喂食。2周后，檢測(cè)2批老鼠的血液，發(fā)現(xiàn)吃紅甜椒粉的老鼠不但壞膽固醇LDL降低了，好膽固醇HDL濃度還升高不少呢！所以快快多吃甜椒，壞膽固醇就在你的體內(nèi)就待不下去啦！只要血管暢通、血液清透，高血壓、動(dòng)脈硬化、肥胖等等的問(wèn)題就沒(méi)資格找上你！

　　Idea 1

　　在飯后當(dāng)水果或是下午茶時(shí)，把蘋果或香蕉換成甜椒吧，洗凈后輕松地去蒂去籽，搭配優(yōu)酪乳或綠茶當(dāng)作健康點(diǎn)心。紅色、橘色、黃色....，還可以試試每天換顏色呢！

　　Idea 2

　　前一天把青椒洗凈，切成小丁準(zhǔn)備好！吃外賣便當(dāng)?shù)臅r(shí)候，拌在飯或是菜里一起吃。

　　Idea 3

　　如果你喜歡吃涼面，將甜椒切成絲，和小黃瓜、胡蘿卜絲拌在一起，口感也很優(yōu)喔！

　　2.甜椒里除了富含一般人熟知的β胡蘿卜素

　　還有另一種超優(yōu)的辣椒紅素！

　　以β胡蘿卜素為基準(zhǔn)，雖然茄紅素抗氧化的效果已幾乎是1.5倍強(qiáng)，但辣椒紅素顯示的成果卻比茄紅素更勝一籌！

　　因此想常保青春活力的你一定不能錯(cuò)過(guò)甜椒的Power！

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　　3. 含有“硅”質(zhì)，強(qiáng)化發(fā)、甲百分百！

　　還沒(méi)完喔?！甜椒最棒的秘密武器？

　　“硅”才正要上場(chǎng)呢！過(guò)去大家對(duì)硅的印象總是模模糊糊的，對(duì)于這種全球元素含量?jī)H次于氧的物質(zhì)，甚至不清楚究竟對(duì)身體好在哪里？

　　研究顯示，硅對(duì)皮膚、韌帶、胃和骨頭均有強(qiáng)健的功用；另外它也讓指甲與發(fā)根變得更加堅(jiān)實(shí)。

　　1個(gè)小小甜椒就能如此幫你打點(diǎn)健康，教人怎能不愛(ài)！

　　4. 多元營(yíng)養(yǎng)，杜絕各種慢性??！

　　甜椒不只幫你遠(yuǎn)離心血管疾病，對(duì)于其他身體的疑難雜癥也很有幫助喔！

　　比如說(shuō)生飲甜椒汁，就能改善糖尿病、腹脹、疝痛、視力減退等等的癥狀，是不是很神奇呢？

　　而甜椒內(nèi)含的維他命A與C也可以讓皮膚光滑柔嫩，并且潔凈汗腺和淚腺！

　　Part 2.保留瘦身成份，烹調(diào)有妙招！

　　甜椒營(yíng)養(yǎng)多多，尤其是能抗氧化、增加代謝率的辣椒紅素，更是難得珍寶！要吃甜椒用力瘦身+抗老，它的烹飪特性不可不知！

　　1.富含辣椒紅素，生吃、快炒最適宜！依據(jù)研究，甜椒內(nèi)的維他命A、C可保護(hù)辣椒紅素不流失，如果不想生吃，也務(wù)必以大火快炒的方式，讓辣椒紅素至少保持9成左右的含量喔！甜椒中的維他命A和E都是屬于油溶性營(yíng)養(yǎng)素，所以快速過(guò)油、半生熟炒食的甜椒更能留住這些營(yíng)養(yǎng)！

　　Idea 1

　　以油快炒可以提升甜椒的維他命A吸收率！

　　另外作成沙拉、或者加上牛奶、大豆燉煮，一樣也能吃到滿滿的β胡蘿卜素！

　　Idea 2

　　選擇紅透甜椒，β胡蘿卜素與維他命C可達(dá)原本青果時(shí)的2倍，營(yíng)養(yǎng)更加分！

　　Idea 3

　　甜椒去皮，可以一并去除掉特殊的嗆味。只要摘掉果蒂和種子后用火烤，再置入冷水內(nèi)，外皮就能輕松剝除啰！

　　2.紅黃甜椒，果實(shí)帶甜生吃也美味！

　　紅黃品種的甜椒因?yàn)榻?jīng)過(guò)改良，所以已經(jīng)不像青椒一樣，椒油味十足；加上它們的滋味帶甜，當(dāng)水果生吃其實(shí)也是不錯(cuò)的選擇呢！

　　Part 3.教你買到好甜椒！

　　1.這樣買最新鮮！大原則？果蒂濃綠、表面光亮的是極品！

　　剛收成的甜椒果蒂切口一定是濃濃的綠色！如果果蒂縮成細(xì)細(xì)小小，一幅營(yíng)養(yǎng)不良的樣子就千萬(wàn)別買！還有要注意甜椒的表面需光滑有張力！因?yàn)楝F(xiàn)采的甜椒不但果實(shí)堅(jiān)硬，還帶有飽滿的水分！軟綿綿、缺乏水分的甜椒就不新鮮啰！另外，越熟的紅色甜椒，有助于瘦身辣椒紅素越高喔！例如，深紅色的甜椒約290mg辣椒紅素 ，紅色的約有190mg ，橘色約只有15mg呢！

　　2.這樣保存最持久！大原則?用保鮮袋密封好，放進(jìn)冰箱蔬果室！

　　新鮮的甜椒若沒(méi)辦法趕快料理，可以利用保鮮袋，先去除水氣后再密封起來(lái)！接著放進(jìn)約10℃的蔬果室冰存就成啦！這樣做至少可以保存甜椒3個(gè)禮拜、而且維他命C還不流失呢！KEEP2周的鮮度都不成問(wèn)題！另外，也可以冷凍喔！先去籽，再分裝密封冷凍，2-3個(gè)月?tīng)I(yíng)養(yǎng)也OK啦！