說到脂肪熱量高，吃得太多容易引來肥肉上身，大部分人都知道。不過，如何遠離食物中的過多脂肪，倒不一定那么清楚。很多人把控制脂肪理解為不吃肉。其實，控制脂肪不見得就是不吃肉。那么我們應該怎么減少脂肪的攝入呢？

1、脂肪從哪兒來

身體里的脂肪一般有兩種最基本的形成方式：一是食物中的脂肪在消化道分解為脂肪酸被小腸吸收，進入人體后重新合成脂肪；二是食物中的糖和蛋白質，如果攝入量超過消耗量，也會轉化為脂肪酸，進一步合成脂肪，以脂肪形式貯存起來。

2、脂肪為何囤積在體內(nèi)

要解答這個問題，就不得不提到人體熱量的收支平衡。

在一段持續(xù)的時間內(nèi)：熱量攝入<熱量消耗，慢慢變瘦熱量攝入=熱量消耗，體重維持不變熱量攝入>熱量消耗，慢慢變胖

也就是說，如果你總是攝入過多的熱量，那么消耗不完的那部分熱量就會被轉化為脂肪儲存起來。要消耗這些囤積在體內(nèi)的脂肪，就必須通過某些方式讓脂肪參與供能，從而將其慢慢分解。

還有，多余的糖轉化為脂肪最高可以達到百分之百的轉化率，但脂肪重新轉化成糖供能卻很難，這就是為什么長胖很容易，減肥很難的原因。

減肥還要學會規(guī)避身邊這些讓你長肉的“脂肪炸彈”。

1、油炸食品

此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經(jīng)常進食容易導致肥胖。同時，這類食品也是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。

2、罐頭食品

不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。很多水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高。同時，由于能量較高，罐頭食品從各方面來看都是當之無愧的“炸彈”。

3、腌制食品

雖然味道香濃好吃，但這類食物通常都含有一定量的亞硝酸鹽，非常不健康。尤其是火腿等制品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害，間接引起肥胖。

4、肥肉和動物內(nèi)臟

肥肉和動物內(nèi)臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經(jīng)被確定為導致心臟病最重要的兩類膳食因素。吃的太多的話也一定是只胖不瘦，甚至引起其他的健康問題。

5、隱形油脂

最后我們要注意隱形油脂，點心、餅干、糕點之所以比一般的饅頭、花卷要好吃，就是因為其中加入了奶油、黃油或油脂。餅干酥脆的外型，點心層層的起酥，還有糕點滑潤的口感，都有脂肪的功勞。所以適當減少此類食物的攝入，對于控制脂肪也有很大作用。還有一些日常菜品，比如地三鮮、水煮魚等，也都是高脂肪的“重災區(qū)”，盡量少吃。