預防肝炎提倡“四低兩高”飲食

20世紀50年代曾主張高糖、低蛋白、低脂肪。后來發(fā)現(xiàn)蛋白質對肝臟功能改善有較大作用，可縮短急性肝炎的病程，所以至70年代改為高蛋白、高糖、高維生素、低脂肪。不久又發(fā)現(xiàn)過量攝入糖在體內轉變成磷酸丙糖，并合成低密度脂蛋白類物質，使甘油三酯增多，加上活動減少，身體發(fā)胖，容易引起高脂血癥和脂肪肝。因此現(xiàn)在肝病的飲食療法提倡“四低兩高”：低脂肪、低油、低鹽、適量的糖和高蛋白、高維生素。

肝炎患者每日需要蛋白質90～100克。每100克常用食物中的蛋白質含量為：瘦肉16～25克，鯉魚17～18克，雞肉13.4克，小麥12.4克，大米8.5克，牛奶3.3克，大豆39.2克。動植物蛋白質最好各半搭配。多余的蛋白質反而增加肝臟的負擔，引起肥胖與脂肪肝。糖即碳水化物，指含淀粉類的五谷雜糧及水果、蜂蜜等，每日350克左右即可，一般從米、面主食補充。脂肪每日30克為宜，應從植物油及少量動物性油脂中補充。維生素C、A、B族應從多種新鮮蔬菜和水果中補充足夠。