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白果剝開后果仁變黃，可能是正常氧化、儲存不當、變質、受到病蟲害、品種差異等原因造成的。 1. 正常氧化：白果果仁中的某些成分接觸空氣后易發(fā)生氧化反應，導致顏色變黃，這種情況一般不影響食用。 2. 儲存不當：如果白果在儲存過程中環(huán)境潮濕、溫度過高，可能加速果仁變質，出現(xiàn)變黃現(xiàn)象。 3. 變質：長時間存放或保存條件惡劣，果仁內部發(fā)生腐敗變質，顏色變黃，此時不可食用。 4. 受到病蟲害：受到病蟲害侵襲，影響果仁的正常生長和發(fā)育，從而導致顏色改變。 5. 品種差異：不同品種的白果，其果仁顏色可能存在一定差異，有些品種本身果仁就較易發(fā)黃。 總之，白果剝開后果仁變黃的原因較為復雜。在食用白果時，要仔細辨別，如果無法確定是否可食用，建議避免食用，以防對健康造成不利影響。

白果仁：本品略呈扁橢圓形。表面黃白色或淡黃棕色，平滑。種仁寬卵形，一端有淡色內種皮，種仁淡黃色或黃綠色。斷面白色，粉性。味甘微苦可以放心使用。白果有很多功效：銀杏果性平、味甘、苦、澀、有小毒。　　可潤肺，定喘，澀精，止帶，寒熱皆宜?！　≈蜗邓?，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數(shù)。　　1.斂肺平喘，減少痰量：適用于咳喘氣逆，痰多之癥，無論偏寒，偏熱均可?！　?.收澀止帶，除濕：用治白濁帶下。無論下元虛衰，白帶清稀，或濕熱下注、帶下黃濁者，隨癥配伍，均可使用?！　?.祛痰定喘：用于治療喘咳痰多，能消痰定喘?！　?.收斂除濕：可治療赤白帶下，小便白濁，小便頻數(shù)、遺尿但不宜多食，多食會引起腹瀉。

白果又稱銀杏、公孫樹子。個如杏核大小色潔白如玉，其味甘、苦、澀，過食易引起腹泄。白果仁略呈扁橢圓形。表面黃白色或淡黃棕色，平滑。種仁寬卵形，一端有淡色內種皮，種仁淡黃色或黃綠色。斷面白色，粉性。味甘微苦。白果的果仁本身呈淡黃色或黃綠色。所以您可以放心使用白果有很多功效：銀杏果性平、味甘、苦、澀、有小毒。　　可潤肺，定喘，澀精，止帶，寒熱皆宜?！　≈蜗?，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數(shù)?！　?.斂肺平喘，減少痰量：適用于咳喘氣逆，痰多之癥，無論偏寒，偏熱均可。　　2.收澀止帶，除濕：用治白濁帶下。無論下元虛衰，白帶清稀，或濕熱下注、帶下黃濁者，隨癥配伍，均可使用。　　3.祛痰定喘：用于治療喘咳痰多，能消痰定喘。　　4.收斂除濕：可治療赤白帶下，小便白濁，小便頻數(shù)、遺尿。但不宜多食，多食會引起腹瀉。