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并非所有蔬菜都含有草酸，常見含草酸較多的蔬菜有菠菜、莧菜、馬齒莧、竹筍、苦瓜等。草酸在人體內(nèi)不易被吸收，攝入過(guò)多可能影響鈣的吸收。 1.菠菜：菠菜是草酸含量較高的蔬菜之一。 2.莧菜：其草酸含量也相對(duì)較多。 3.馬齒莧：同樣含有較豐富的草酸。 4.竹筍：草酸含量在蔬菜中較為突出。 5.苦瓜：也屬于含草酸較多的蔬菜類別。 雖然這些蔬菜含草酸較多，但適量食用一般不會(huì)對(duì)健康造成太大影響。烹飪時(shí)可通過(guò)焯水等方式減少草酸含量。如果擔(dān)心草酸攝入過(guò)多影響健康，可咨詢醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師獲取更專業(yè)的建議。

不是所有的蔬菜都含有草酸的深綠色蔬菜的蔬菜，比如菠菜、茭白、韭菜、莧菜、竹筍、豆類、甜菜、芹菜、青椒、香菜、菠及甘藍(lán)菜科的蔬菜，富含草酸比較多的。如果涼拌吃的話，最好要用開水焯一下，就能除去其中大部分草酸

健康指導(dǎo)：您好，草酸是一些食物自然產(chǎn)生的化合物，食用過(guò)多的話會(huì)給身體造成負(fù)面影響。蔬菜中含草酸多的有：紅薯，芹菜，菠菜，茄子，韭菜，甜菜，胡蘿卜，青椒，生菜等。含量低的蔬菜包括南瓜，豆芽，卷心菜，蘿卜，黃瓜等。