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史東岳
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
全科
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去除白果中的毒性物質(zhì)，可通過浸泡、煮熟、控制食用量、去除胚芽、正確儲存等方法。 1.浸泡：將白果浸泡在清水中，時間不少于 1 小時，有助于溶出部分毒性成分。 2.煮熟：充分煮熟能降低白果的毒性，煮的時間應(yīng)足夠長。 3.控制食用量：成人每次食用不宜超過 10 顆，兒童應(yīng)更少，避免中毒。 4.去除胚芽：白果的胚芽含毒較多，去除胚芽能減少毒性。 5.正確儲存：放置在干燥通風(fēng)處，防止霉變產(chǎn)生更多毒素。 總之，在食用白果時，一定要采取正確的方法去除毒性物質(zhì)，并且注意食用量和儲存方式，以保障自身安全。
2025-02-24 20:39
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劉浩慶 醫(yī)師
肇慶市大旺開發(fā)區(qū)醫(yī)院
一級
全科
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病情分析：你好，白果果仁含有豐富的淀粉、粗蛋白、核蛋白、脂肪、蔗糖、礦物元素、粗纖維。但因白果中含有銀杏酚和銀杏酸，生食可使人中毒。在烹飪前需先經(jīng)溫水浸泡數(shù)小時，然后入開水鍋中氽熟后再行烹調(diào)，使有毒物質(zhì)溶于水中并受熱揮發(fā)。為確保安全，即便熟食也應(yīng)適量，成人每次不超過20粒，小兒以控制在10粒以下為佳。白果可以采用炒、烤、蒸、煨、燉、燴、燒等多種烹飪方法。目前醫(yī)藥界認(rèn)為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能過多。5歲以下的幼兒應(yīng)禁吃白果。
2015-12-28 20:36
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什么是白果中毒? 1次大量進(jìn)食白果(尤以大量生食)可引起中毒反應(yīng)，主要表現(xiàn)為中樞神經(jīng)受損、胃腸道癥狀，偶有末梢神經(jīng)功能障礙。可出現(xiàn)煩躁不安、恐懼、驚厥、肢體強(qiáng)直、抽搐、四肢無力、癱瘓、呼吸困難等癥狀。 查看全文»
