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芝麻苗可以生吃，但需要注意一些事項(xiàng)，如衛(wèi)生狀況、個(gè)人體質(zhì)、食用量、搭配食物以及可能存在的過(guò)敏反應(yīng)等。 1. 衛(wèi)生狀況：芝麻苗在生長(zhǎng)和采摘過(guò)程中可能會(huì)沾染細(xì)菌、寄生蟲(chóng)等，生吃前務(wù)必徹底清洗。 2. 個(gè)人體質(zhì)：部分人群的腸胃較為敏感，生吃芝麻苗可能會(huì)引起消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀。 3. 食用量：即使能生吃，也不宜過(guò)量，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)。 4. 搭配食物：搭配其他食物時(shí)要注意合理，避免與相克的食物同食。 5. 過(guò)敏反應(yīng)：少數(shù)人可能對(duì)芝麻苗過(guò)敏，食用后會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等過(guò)敏癥狀。 總之，雖然芝麻苗可以生吃，但要綜合考慮上述因素。如果食用后出現(xiàn)不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

焯水是會(huì)造成水溶性維生素的流失。焯水會(huì)造成水溶性維生素和草酸的流失，蔬菜可以生吃的最好不要炒，要炒的話放點(diǎn)醋，在酸性環(huán)境下，水溶性維生素的流失是會(huì)減少的。芝麻苗好像是不能生吃的。

這位朋友您好，很高興能夠?yàn)槟獯?。焯水的確會(huì)使水溶性維生素流失，但是某些蔬菜含有過(guò)多的草酸鹽，生吃的話容易形成結(jié)晶，在體內(nèi)形成結(jié)石，而且很多蔬菜含有一些有毒的成分，必須徹底加熱以后才能祛除有毒物質(zhì)。因?yàn)槟壳爸ヂ槊缡秤玫妮^少，所以所含的具體營(yíng)養(yǎng)成分目前尚不清楚，建議您還是焯水后食用，以免引起食物中毒。