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吃用嫩肉粉處理過的肉可能對(duì)健康有一定影響，包括影響消化吸收、存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)、可能引發(fā)過敏反應(yīng)、影響營養(yǎng)成分、潛在的化學(xué)物質(zhì)危害等。 1. 影響消化吸收：嫩肉粉可能過度分解蛋白質(zhì)，使肉質(zhì)過于軟爛，影響胃腸道正常的消化節(jié)奏。 2. 食品安全風(fēng)險(xiǎn)：部分不合格嫩肉粉可能含有超標(biāo)或有害化學(xué)物質(zhì)。 3. 引發(fā)過敏反應(yīng)：某些人可能對(duì)嫩肉粉中的成分過敏，出現(xiàn)皮膚紅疹、瘙癢等癥狀。 4. 影響營養(yǎng)成分：會(huì)破壞肉中的部分營養(yǎng)，如一些維生素和礦物質(zhì)。 5. 潛在化學(xué)物質(zhì)危害：如含亞硝酸鹽的嫩肉粉，長期攝入可能增加患病風(fēng)險(xiǎn)。 總體來說，偶爾食用用嫩肉粉處理過的肉一般不會(huì)造成嚴(yán)重危害，但應(yīng)盡量選擇正規(guī)餐廳，減少食用頻率，以保障身體健康。

嫩肉粉又稱嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶對(duì)肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解，使肉類制品口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果。

現(xiàn)在的嫩肉粉種類繁多。還真說不好里面的成分到底會(huì)不會(huì)破壞營養(yǎng)。一般來說嫩肉粉只是破壞肉中的纖維，對(duì)營養(yǎng)沒什么損失。

可以正常食用，不會(huì)影響健康，但是嫩肉粉中也含有一定的亞硝酸鹽，使用嫩肉粉不宜過多，以免引起亞硝酸鹽中毒。

嫩肉粉又稱嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶對(duì)肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解，使肉類制品口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果?？梢哉Ｊ秤?，不會(huì)影響健康，但是嫩肉粉中也含有一定的亞硝酸鹽，使用嫩肉粉不宜過多，以免引起亞硝酸鹽中毒。