和新鮮奶制品相比，過期酸奶的危害主要體現(xiàn)在微生物超標(biāo)、營養(yǎng)成分流失、產(chǎn)生有害物質(zhì)、引發(fā)胃腸道不適、增加食物中毒風(fēng)險等方面。

1. 微生物超標(biāo)：新鮮奶制品在保質(zhì)期內(nèi)，微生物的數(shù)量被嚴(yán)格控制在安全范圍內(nèi)。而酸奶過期后，原本被抑制的有害微生物如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等會大量繁殖。這些微生物會在酸奶中生長代謝，使酸奶的品質(zhì)和安全性受到嚴(yán)重影響。

2. 營養(yǎng)成分流失：新鮮奶制品富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。隨著酸奶過期，其中的營養(yǎng)成分會逐漸分解和流失。例如，蛋白質(zhì)可能會被微生物分解，導(dǎo)致其營養(yǎng)價值降低，無法為人體提供充足的營養(yǎng)支持。

3. 產(chǎn)生有害物質(zhì)：微生物在過期酸奶中生長繁殖的過程中，會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。比如，某些細菌會產(chǎn)生毒素，這些毒素可能具有一定的毒性，對人體的健康構(gòu)成威脅。

4. 引發(fā)胃腸道不適：食用過期酸奶后，大量的有害微生物和有害物質(zhì)進入胃腸道，會刺激胃腸道黏膜，引發(fā)一系列胃腸道不適癥狀。常見的有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等，影響胃腸道的正常功能。

5. 增加食物中毒風(fēng)險：如果過期酸奶中的有害微生物和毒素達到一定的量，就可能導(dǎo)致食物中毒。食物中毒的癥狀較為嚴(yán)重，除了上述胃腸道癥狀外，還可能出現(xiàn)發(fā)熱、乏力、脫水等癥狀，嚴(yán)重時甚至?xí)＜吧?/p>

綜上所述，與新鮮奶制品相比，過期酸奶存在諸多危害，包括微生物超標(biāo)、營養(yǎng)流失、產(chǎn)生有害物質(zhì)、引發(fā)胃腸道不適以及增加食物中毒風(fēng)險等。為了保障身體健康，應(yīng)避免食用過期酸奶，選擇在保質(zhì)期內(nèi)的新鮮奶制品。