總膽固醇高的人，在飲食上需格外注意，動物內(nèi)臟、油炸食品、奶油制品、蟹黃等食物應(yīng)避免食用。

1. 動物內(nèi)臟：動物內(nèi)臟如豬肝、豬腎、雞心等，含有大量的膽固醇。攝入過多的動物內(nèi)臟會導致血液中膽固醇水平進一步升高，加重血管負擔，增加動脈粥樣硬化的風險，進而可能引發(fā)心腦血管疾病。

2. 油炸食品：像炸雞、薯條、油條這類油炸食品，經(jīng)過高溫油炸后，不僅含有大量油脂，而且在油炸過程中會產(chǎn)生反式脂肪酸。反式脂肪酸會使血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的含量升高，同時降低高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的水平，不利于膽固醇的代謝和運輸，長期食用會導致總膽固醇升高。

3. 奶油制品：奶油蛋糕、冰淇淋、黃油等奶油制品，富含飽和脂肪酸。飽和脂肪酸會促進肝臟合成更多的膽固醇，使血液中總膽固醇含量增加。過多食用奶油制品還可能導致體重增加，進一步影響血脂代謝。

4. 蟹黃：蟹黃是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，膽固醇含量極高。對于總膽固醇高的人來說，食用蟹黃會使膽固醇攝入量大幅超標，不利于病情的控制，增加心血管疾病的發(fā)病幾率。

5. 其他高膽固醇食物：除了上述幾種食物外，魚子、魷魚等食物也含有較高的膽固醇，總膽固醇高的人同樣需要謹慎食用。在日常飲食中，應(yīng)盡量選擇低脂肪、低膽固醇的食物，如蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、魚類等，以維持膽固醇水平的穩(wěn)定。

總膽固醇高的人在飲食方面要嚴格控制，避免食用動物內(nèi)臟、油炸食品、奶油制品、蟹黃等高膽固醇食物。合理的飲食結(jié)構(gòu)對于控制總膽固醇水平至關(guān)重要，有助于降低心血管疾病的發(fā)生風險。如果總膽固醇水平持續(xù)異常，建議及時就醫(yī)，在醫(yī)生的指導下進行治療和飲食調(diào)整。