老年總膽固醇高，應避免食用動物內臟、油炸食品、奶油制品、蟹黃等食物。這些食物會導致膽固醇進一步升高，加重病情。

1. 動物內臟：像豬肝、豬心、豬腎等動物內臟，膽固醇含量極高。老年總膽固醇高時食用，會使血液中膽固醇水平急劇上升，增加動脈粥樣硬化的風險，進而可能引發(fā)心腦血管疾病，如冠心病、腦卒中等。

2. 油炸食品：常見的油條、炸雞、薯條等油炸食品，在制作過程中吸收了大量油脂。這些油脂多為飽和脂肪酸和反式脂肪酸，會提高血液中低密度脂蛋白膽固醇的含量，同時降低高密度脂蛋白膽固醇的水平，不利于膽固醇的代謝和排出，加重血管負擔。

3. 奶油制品：奶油蛋糕、冰淇淋、黃油等奶油制品，富含飽和脂肪和膽固醇。過量攝入會導致體內膽固醇合成增加，并且影響脂質代謝，使血液黏稠度增加，容易形成血栓，危害心血管健康。

4. 蟹黃：蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，膽固醇含量非常高。老年總膽固醇高者食用后，會使膽固醇攝入超標，不利于血脂的控制，增加心血管疾病發(fā)生的幾率。

老年總膽固醇高需要嚴格控制飲食，避免食用上述食物。合理的飲食結構對于控制膽固醇水平至關重要，建議多攝入富含膳食纖維、維生素和礦物質的食物，如蔬菜、水果、全谷物等。同時，應定期進行體檢，監(jiān)測膽固醇水平，如有異常及時就醫(yī)，遵循醫(yī)生的建議進行治療和調整生活方式。