豬腳姜里的姜一般能吃。

從中醫(yī)食療角度講，姜味辛，性微溫，可以解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳。在豬腳姜中，姜經(jīng)過長時(shí)間的燉煮，其辛辣味有所緩和。食用這種姜通?？善鸬綔匚干⒑淖饔谩?duì)脾胃虛寒的人來說，吃了能溫暖脾胃，改善胃部冷痛、消化不良等癥狀。例如，一些女性在經(jīng)期或者冬季手腳冰涼、容易腹痛，適量食用豬腳姜里的姜，則可驅(qū)散寒邪，促進(jìn)血液循環(huán)。

另外，姜含有維生素、礦物質(zhì)、姜辣素等營養(yǎng)成分。維生素參與人體的多種生理活動(dòng)，礦物質(zhì)對(duì)維持人體正常的生理功能也很重要。姜辣素有抗氧化、抗炎等特性，在豬腳姜的烹制過程中，這些營養(yǎng)成分依然保留，食用姜能夠讓人體吸收這些有益成分，增強(qiáng)身體的抵抗力。

要注意，因?yàn)榻旧硇晕?，?duì)體質(zhì)燥熱的人來說，過量食用豬腳姜里的姜可能會(huì)導(dǎo)致上火，建議避免一次性攝入太多，具體要根據(jù)自己的體質(zhì)和身體狀況來決定食用量。