糖尿病人一般能吃腐乳豆腐，但需要注意適量。糖尿病是因胰島素分泌不足或胰島素利用障礙引起的代謝紊亂性疾病，主要表現(xiàn)為多飲、多尿、多食、體重下降等。一旦發(fā)現(xiàn)癥狀加重或出現(xiàn)新的癥狀，應(yīng)盡快去醫(yī)院檢查，包括空腹血糖、糖負(fù)荷后2小時(shí)血糖、尿糖等，查明原因后積極治療。

腐乳豆腐是由豆腐制作而成，保留了豆腐大部分的營養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、B族維生素、鈣元素等，能為身體補(bǔ)充部分營養(yǎng)。腐乳豆腐在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生有益菌群，能幫助調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善糖尿病人的消化功能。另外，腐乳豆腐中也含有不飽和脂肪酸，有助于調(diào)節(jié)血脂水平，降低血液中膽固醇和甘油三酯含量，保護(hù)心血管健康，減少糖尿病并發(fā)心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。由此可見，糖尿病人可以吃腐乳豆腐。值得注意的是，腐乳豆腐在制作過程中會(huì)添加大量鹽分，攝入太多鹽會(huì)增加病人的腎臟負(fù)擔(dān)，影響血糖水平，因此應(yīng)控制量，每日食用量不能超過20克。

糖尿病人應(yīng)遵循少油、少鹽、少糖的飲食原則，限制雞精、味精、醬油等含鹽量高的調(diào)味品。