食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、維生素、糖分、碳水化合物、微量元素等。但食物只能起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，無法用于疾病治療，因此身體出現(xiàn)不適癥狀，還要及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下接受規(guī)范性治療。

1、蛋白質(zhì)：是組成人體所有細(xì)胞以及組織的重要成分，可以參與機(jī)體的免疫功能，并為機(jī)體補(bǔ)充能量。

2、維生素：包括維生素C、維生素E等，此類物質(zhì)可參與機(jī)體免疫細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力以及代謝能力。

3、糖分：進(jìn)入體內(nèi)后可以以糖原的形式儲(chǔ)存，并為機(jī)體提供一定能量，同時(shí)還可支配大腦功能，促使多巴胺分泌。

4、碳水化合物：是由氧、氫、碳等元素組成的有機(jī)化合物，能夠?yàn)闄C(jī)體提供所需要的熱量。

5、微量元素：其中包括鈣、鐵、鋅、鎂等，雖然在人體內(nèi)含量比較少，但也有一定生理功能，可維持機(jī)體正常代謝。

雖然食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)類型以及含量有很多，但不同食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的類型以及比例不同。所以日常烹飪過程中還要注意食物的多樣化，確保營(yíng)養(yǎng)元素均衡、合理攝入。