咸肉一般曬15天以上可以吃。平時(shí)并不建議過(guò)多吃咸肉，以免對(duì)身體產(chǎn)生影響，若因不當(dāng)飲食已經(jīng)產(chǎn)生不良影響，建議及時(shí)前往醫(yī)院就診。

咸肉一般是用食鹽腌制而成，由于其中的鹽分含量較高，而且在腌制的過(guò)程中，咸肉也會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。不同的時(shí)期含量也不相同，比如在第3天到第8時(shí)，亞硝酸鹽的含量可達(dá)到最高峰，在不斷曬制的過(guò)程中，亞硝酸鹽也會(huì)逐漸減少，在第9天以后會(huì)逐漸下降。一般在腌制15天后，亞硝酸鹽的含量較少，因此一般可以選擇曬15天以后吃。

在曬制咸肉時(shí)，需要將咸肉放置在陰涼通風(fēng)處，防止咸肉出現(xiàn)變質(zhì)。在吃咸肉時(shí)也應(yīng)注意適量，避免過(guò)多吃，防止造成體內(nèi)鹽分?jǐn)z入過(guò)多，增加腎臟負(fù)擔(dān)。