我們的身體要想保證健康的運轉(zhuǎn)，那么就要保持健康的飲食和好的生活習(xí)慣。這樣才能讓身體比較健康。如果不能很好的養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣的話，對于身體健康來說是非常不利的。飲食上還要注意清潔衛(wèi)生，否則很容易會有細(xì)菌感染的情況發(fā)生。那么泡菜幾天可以吃？下面我們就來介紹下。

泡菜用鹽水浸漬，的確會產(chǎn)生亞硝酸鹽，但是，亞硝酸鹽也不是一直存在的，安全與否的關(guān)鍵還是要看泡的時間。

用泡芥菜為例，進行了實驗。研究結(jié)果顯示：泡芥菜的亞硝酸鹽含量在剛泡第l天時最高，此時芥菜呈現(xiàn)黃綠相間的顏色。以后隨著泡菜時間的延長，亞硝酸鹽的含量逐漸下降，至第6天時達(dá)到最低水平。實驗結(jié)果顯而易見，但并不是泡得越久的菜就越安全。

數(shù)據(jù)表明，如果泡菜到了第10天還未吃完，又沒有采取合理的儲存方式，隨著時間的延長，亞硝酸鹽的含量又會增高，與此同時泡菜的色、香、味也會隨之發(fā)生改變，由原來的金黃色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色、褐色，由原來的香酸味逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)檩p臭味，直至臭味。

許多人愛吃只腌了一兩天的泡菜，此時的泡菜口感特別爽脆而被青睞，但其實這個時候亞硝酸鹽含量最高，食用風(fēng)險也就最大，如果習(xí)慣長期食用所謂新鮮出爐的泡菜，會對身體健康造成很大危害，我們不要一味的為了追求口感而總是鋌而走險。

吃泡菜最好的實際是腌漬了6-10天之間。如果超過了10天，應(yīng)及時將腌好的蔬菜取出并將其放入干爽的儲物盒中冷藏起來。盛放的器皿一定要干凈，無水，無油，以免霉菌滋生。

如果在泡制的過程中，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)長了白末，這就說明霉菌生長過度，剩下的泡菜不要怕可惜，最好就不要再食用了。蔬菜被浸泡時的顏色尚處于黃綠相間沒熟透的泡菜或已經(jīng)變色、變味的泡菜都不宜食用。

泡菜幾天可以吃的問題，上面的介紹已經(jīng)回答的很清楚了。在平常的時候飲食上一定要注意安全性，另外還要注意保重食物沒有出現(xiàn)變質(zhì)的情況。食物如果沒有做熟的話，比較生的食物也能讓身體健康出現(xiàn)比較大的問題，嚴(yán)重的時候還可能會引發(fā)疾病癥狀。