近年來癌癥的發(fā)病率越來越高，除了與環(huán)境污染等外部因素有關(guān)，也與自身不良的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣有關(guān)。俗話說病從口入，禍從口出，很多癌癥都是吃出來的。油炸燒烤食物就是會導(dǎo)致癌癥的食物，其中含有的物質(zhì)苯并芘是非常厲害的致癌物質(zhì)。

苯并芘是致癌物？

苯并芘是多環(huán)芳烴中的一種，苯并芘有五個苯環(huán)，因此致癌性是非常強的。國際衛(wèi)生組織將苯并芘列為致癌物的第一組，也是已經(jīng)被明確確定對人體有致癌作用的物質(zhì)。苯并芘不僅會導(dǎo)致胃癌，而且還會引發(fā)肺癌、陰囊癌、肝癌等一些其他的癌癥。因此含有苯并芘的食物一定要嚴(yán)格控制，不能拿自己的生命安全當(dāng)兒戲。

哪些食物中含有苯并芘？

1、燒烤

燒烤食物中的苯并芘主要有三個方面。第一是，燒烤中的木炭在燃燒過程中會形成少量的苯并芘，隨著油煙附著在燒烤食物表面。第二，燒烤過程中，食物中的油脂會低于木炭上面，會發(fā)生熱聚合反應(yīng)，形成苯并芘，這些苯并芘也會隨油煙附著在食物表面，這是燒烤食物中苯并芘的主要來源。第三，如果燒烤食物是肉類或者魚類，那么脂肪就會在燒烤過程中因為不完全燃燒產(chǎn)生少量的苯并芘。燒烤時還是應(yīng)該選用電烤爐，不過還是以不吃為主。

2、油炸食品

使用高溫油啥，或者反復(fù)用有所查的物品，都會含有很多的苯并芘。尤其是經(jīng)過熱油炸的食物，當(dāng)植物油被加熱到270度以上時就會產(chǎn)生苯并芘，如果加熱到300攝氏度以上，就會產(chǎn)生大量的苯并芘。所以為了避免產(chǎn)生餅皮，在平常炒菜過程中一定要避免油溫過于高，也應(yīng)該少吃油炸食品。盡量的不要在路邊吃那些油炸的小吃，一般都是反復(fù)用油，不斷的高溫油炸，苯并芘含量高得嚇人。

苯并芘真的是世界上公認(rèn)的最嚴(yán)重的致癌物質(zhì)之一，所以為了避免癌癥的發(fā)生，定要盡量少吃油炸和燒烤食品。為了自己的身體健康，短暫的美食愉悅該放棄還是要放棄。