蔬菜在我們的餐桌上每天是必不可少的食物，蔬菜的種類不一樣，對于我們身體的營養(yǎng)價值也是各不相同的。蔬菜里面含有大量人體所需要的微量元素，讓我們的身體可以更加的健康。中國的美食博大精深，烹調(diào)的方法也各不相同。不一樣的食材制作的方法也是不一樣的，例如玉米和紅薯都可以生著吃，但是豆角如果生吃就會導致中毒的情況發(fā)生。有一些食物因為其特殊性，必須焯水才可以食用，否則很容易出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。

那么，哪些蔬菜不焯水會中毒？

1、香椿吃前要焯水

香椿是很多人都非常喜歡的一種食材，是香椿樹上面最嫩的枝芽，還有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且在醫(yī)學上還有很高的藥用價值，對于脾胃不好的人可以適當?shù)某砸恍┫愦?，香椿可以有效的緩解食欲不佳，還可以健脾開胃。

雖然說酸的藥用價值比較高，可含有的消炎酸非常豐富，一旦進到身體里面轉(zhuǎn)化成亞硝鹽酸，食用過量就會有致癌的可能性。所以說在吃香椿的時候一定要用水焯一下，這樣可以減掉一半的亞硝煙酸的含量。

2、菠菜吃前一定要焯水

菠菜在我們的餐桌上經(jīng)?？梢钥吹剑げ撕蟹浅ＸS富的人體所需的維生素c以及胡蘿卜素，而且菠菜里面的鈣元素以及蛋白質(zhì)含量也比較豐富。但是在制作之前一定要焯水，因為菠菜里面含有比較豐富的草酸，如果直接烹調(diào)的話很容易影響人們身體的鈣質(zhì)吸收，如果草酸攝入過量會造成骨質(zhì)疏松的出現(xiàn)。

并且大家要記住，菠菜一定不要和豆腐一起食用很容易造成結石。用熱水焯幾分鐘就可以去掉菠菜里面80%以上的草酸。大家一定要注意，如果有泌尿結石或者是胃結石的患者一定要避免吃菠菜，否則會造成病情加重。

3、吃前要焯水

黃花菜作為輔料經(jīng)常被用在各種美食里面，口感非常的鮮美，而且營養(yǎng)價值非常高。最值得一提的就是經(jīng)常吃黃花菜還可以美容養(yǎng)顏，利尿效果也是非常不錯的。

但是黃花菜在吃之前一定要焯水，因為這類食材里面含有比較豐富的秋水仙堿，這是一種毒性物質(zhì)，如果攝入過量的話，很容易造成腸道以及泌尿系統(tǒng)出現(xiàn)健康問題。用開水焯一下可以去掉大部分的秋水仙堿，所以說大家在使用之前一定要注意這道步驟。

除了以上介紹的這些食材需要焯水以外，我們經(jīng)常吃到的四季豆，在食用之前也一定要焯水，這些蔬菜雖然味道比較鮮美，但是如果使用方法不當，也會給身體健康造成威脅。