一般患有某些疾病、腸胃功能差以及大病初愈后，醫(yī)生常常叮囑病人要清淡飲食。吃太多油和鹽以及糖易引起慢性病，這種說法深入人心。然而飲食不能太清淡，經(jīng)過研究表明，口重的人活得時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。

吃的越咸，活的時(shí)間越長(zhǎng)嗎？

經(jīng)過研究表明，每天鈉攝入量平均增加一克，跟自從出生期預(yù)期健康壽命延長(zhǎng)2.6歲。平均每天每增加一克鈉攝入量，能減少131例死亡。曾經(jīng)對(duì)低鹽飲食和高死亡風(fēng)險(xiǎn)做過調(diào)查，結(jié)果顯示，鹽攝入的越少，死亡率就越高。

低鹽飲食反而會(huì)引發(fā)一系列健康隱患，第一，食鹽中含有鈉離子，鈉是神經(jīng)系統(tǒng)傳遞信息的必要物質(zhì)，肌肉收縮以及心臟跳動(dòng)都跟鈉離子緊密相連，缺鹽或鹽攝入不足會(huì)導(dǎo)致精神萎靡；第二，鹽攝入不足可突然升高細(xì)胞中酸度含量，損害DNA細(xì)胞，進(jìn)而誘發(fā)癌癥；第三，通過排泄和流汗會(huì)使得部分鹽分排出體外，缺乏鹽分會(huì)縮小息肉細(xì)胞間的空隙，增加對(duì)末梢神經(jīng)壓力，進(jìn)而引起疼痛感；第四，低鹽或無鹽飲食可導(dǎo)致低鈉或低氯血癥，其主要癥狀是肌肉軟弱無力、頭痛嗜睡和惡心嘔吐。

如何才能做到飲食清淡？

1、葷素比例約1：4

一整天的菜品葷素比約1：4，每天吃500克蔬菜，約120~250克動(dòng)物食物，其中禽畜肉類約占50~75克，蛋類占到25~50克，魚蝦類需占到50~75克。如一頓飯有4道菜，一個(gè)肉菜，兩個(gè)素菜和一個(gè)豆腐。

2、蒸煮和爆炒比例約2：1

蒸煮和爆炒的比例控制在2：1左右，盡量不要選擇油炸的烹調(diào)方式，若喜愛吃，一周不能超過三次，盡量安排在中午吃。每頓飯中有一個(gè)涼拌菜，能最大程度保留蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性保健因子。

3、粗糧和細(xì)糧比例約1：3

一天主食中粗糧需1/4~1/3或一周吃2~3次粗糧。粗糧中含有維生素以及膳食纖維，能預(yù)防多種慢性病，如身體肥胖、心臟病以及高血壓。另外也可以選擇薯類或雜豆類來替代精制米面。

4、調(diào)料要多樣化

清淡飲食需充分利用不同種類的調(diào)味品，這樣能提高食欲，減少油和鹽攝入，用檸檬汁、醋以及西紅柿等，也可以利用特殊香味的食物作搭配，如洋蔥、香菜以及香菇。減少食用油攝入，優(yōu)先選擇植物油，如花生油、菜籽油和橄欖油等，每天攝入量約25~30克。

溫馨提示

成年人每天的吃鹽量約5~6克即可。烹調(diào)食物，等食物快要出鍋時(shí)再放入少量鹽，能保證其味道，而且也能減少鹽攝入量。另外要警惕隱形鹽如味精雞精、豆瓣醬以及醬油等。適當(dāng)吃辛辣食物確實(shí)能滿足味蕾，提高食欲，但吃太辣的食物易刺激消化系統(tǒng)，導(dǎo)致便秘和口腔潰瘍，影響代謝功能。控制添加糖攝入，每天的攝入量不能超過25克，添加糖包括紅糖冰糖以及白砂糖，還有各種飲料等，添加糖可刺激胰島素水平升高，加快脂肪合成速度，危害身體健康。盡量以清燉、清蒸和快炒的方式來烹調(diào)食物，能最大程度保留食物原汁原味。