樹和朵朵是一對新婚夫妻，不愿意和父母住在一起就自己搬了出來，不過小樹的媽媽偶爾會過來給他們收拾房間，為他倆做做飯，畢竟是兩個年輕人，生活過得很糙。

“媽，咱家味精去哪了？”朵朵不敢總是讓婆婆做飯，有時也會炒炒菜。

“我給扔了，那東西吃多了得癌癥?！毙涞膵寢屍綍r最愛養(yǎng)生，味精已經(jīng)不是她丟的第1件東西了。

“可是炒菜不加味精不好吃呀，再說味精不致癌，已經(jīng)被專家辟謠了?！倍涠浜軣o語，但是又不好解釋得太過。

“那我明天給你買一包吧?！毙鋴寢屨f道。

“不用了不用了，味精吃多了肯定不健康，以后不放了?！毙淇礆夥绽鋱?，趕緊出來活躍氣氛，這件事也就過去了。

味精是生活中非常常見的調(diào)味料，它能夠讓菜變得更加鮮美。不過有許多關(guān)于味精的謠言，說味精能夠致癌，說味精會讓人禿頭，這都是錯誤的看法。

為什么加了味精味道會變好？

味精是很多家庭的必備調(diào)味料，菜出鍋之前加點味精，能夠讓菜變得更好吃。不過很多人都不知道味精讓菜變好吃是什么原理，實際上是很簡單的。

胃經(jīng)的主要成分為谷氨酸鈉，谷氨酸是一種氨基酸，當它和鈉結(jié)合成為鈉鹽之后，就能刺激人們的味蕾，就會有一股非常強烈的鮮美的味道，就會讓菜的口感變得醇厚，讓食品的味道更加誘人。有研究人員發(fā)現(xiàn)，即使把純味精稀釋2000倍，舌頭也能品嘗出鮮味來。

有哪些關(guān)于味精的謠言？

味精雖然能夠讓菜變得更加鮮美，但是很多人對味精還是有抵觸心理的，因為他們相信了一些關(guān)于味精的謠言，絕對味精會傷害人體健康。

1、味精會致癌

味精會致癌的說法是一種謠言，但是它流傳甚廣。有些人之所以覺得味精能夠致癌，是因為他們覺得味精的主要成分谷氨酸鈉，在加熱到120℃之后，會釋放出焦谷氨酸鈉，這是一種致癌物，所以吃味精會得癌癥。這是錯誤的說法，焦谷氨酸鈉不屬于致癌物，只是它會讓味精失去原有的提鮮功能。

2、雞精比味精好

因為市面上絕大多數(shù)的雞精會比味精貴，所以他們覺得雞精比味精好。實際上這兩者并沒有根本的區(qū)別，都能有提鮮的效果，只不過在口感上會有差異，雞精的口感更好罷了。

3、吃味精會讓人禿頭

目前來說并沒有證據(jù)證明吃味精能夠讓人掉發(fā)，谷氨酸鈉進入人體之后會被轉(zhuǎn)化為谷氨酰胺以及酪氨酸，是人體蛋白質(zhì)的組成部分，和脫發(fā)沒啥關(guān)系。

吃味精時要注意哪些事項？

味精雖然不會致癌，但是也不能吃太多，在吃味精的時候要注意一些事項，不要讓味精帶來健康方面的隱患。

1、注意烹飪方法

有些食物是不適合放味精的，比方說一些肉類食物。盡量選擇蒸、煮、燉等以水為媒介的烹飪方法，這樣可以避免谷氨酸鈉轉(zhuǎn)化為焦谷氨酸鈉，讓味道更為鮮美。

2、注意量

味精當中有很多鈉元素，吃太多會影響到體內(nèi)的血壓，吃味精最大的限度是每人每天每公斤體重30毫克。

3、注意放味精的時間

要在菜馬上出鍋的時候放味精，放了味精之后，翻炒兩下就立馬關(guān)火出鍋。這樣能夠保留味精的提鮮功能，讓菜更好吃。

人們對味精存在太多的偏見，不過是一種調(diào)味品而已。吃味精不會致癌，也不會禿頭，但是吃味精的時候要有一個度，不能放太多，也不是什么菜都是需要放味精的。