大蒜是日常生活中最普通不過的食品，常常用來當做輔料，無論是炒菜、吃水餃還是蘸料時都離不開大蒜。不可否認，大蒜營養(yǎng)價值極高，特別是大蒜素，能起到抗氧化效果，幫助去除體內(nèi)自由基。

民間關(guān)于大蒜抗癌的說法流傳很久，這種說法來源于某個實驗中，在大蒜中提取一些能抑制癌癥的活性物質(zhì)，因此被人們認為大蒜能抗癌。特別是老一輩人群為能降低患癌風險，幾乎天天吃大蒜。把也有的人提出質(zhì)疑，經(jīng)常吃大蒜真的能防止癌癥發(fā)生嗎，不妨來探一究竟。

大蒜真的能抗癌嗎？

首先來了解一下大蒜中的主要成分，其中包括碳水化合物、磷鉀和鐵等礦物質(zhì)以及蛋白質(zhì)，而且也含有豐富的維生素B6、適量磷、硒和錳等，同時也含有具有抗氧化功能的某些成分。

基于大蒜的這些成分，在2002年來自北京大學的一項22年的研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)大蒜中的烯丙基硫化合物對致癌物質(zhì)的活化、代謝、形成等機制產(chǎn)生有積極性的作用，從而使致癌物質(zhì)的作用受到抑制，減少胃癌的發(fā)生。

這是一項涉及3365名參與者的項目，其研究方式為在99-03年期間，對所有患者進行胃鏡檢查，并進行記錄，在此之后的05-07年間，再次進行檢查，再根據(jù)之后9年內(nèi)有胃癌跡象的人每6個月到1年的頻率進行胃鏡檢查，根據(jù)所收集到的數(shù)據(jù)進行分析而得出的結(jié)論。

大蒜防癌這主要體現(xiàn)在三個方面：

1、大蒜有殺菌作用，能夠在人們感染細菌后起到抑制的作用，改善我們的消化道緩解，減少這類細菌對腫瘤的促進作用；

2、大蒜中含有豐富的硫化物，而硫化物可以跟很多致癌物質(zhì)結(jié)合，從而起到抑制致癌的效果；

3、通過一定的條件，硫元素可置換成硒元素，而硒化合物同樣對身體有著積極的影響，所以含有豐富硫的大蒜有著防癌的作用；

雖然大蒜從實驗研究中顯示對防癌有一定的作用，但是大蒜畢竟還是一種食物，不應該因為它有防癌作用就夸大其功效，從而大量食用，這樣可能會引起反效果，要謹記！

大蒜是否能降血壓？

曾經(jīng)對大蒜能不能降低血壓問題做過多次研究，得出來的最終結(jié)論是，長時間吃一定量的生大蒜、大蒜粉和大蒜提取物，確實能降低舒張壓和收縮壓，特別是對高血壓患者而言，不過對血壓正常的人群來說沒有任何影響。

以前對眾多參與者做過研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)每天服用600~900毫克大蒜粉，連續(xù)用12~23個星期，收縮壓平均降低4.6毫汞柱，不過對舒張壓并沒有明顯的降血壓效果。若只是單獨對高血壓患者來說，大蒜制品降血壓效果顯著，收縮壓和舒張壓分別降低8.4和7.3毫汞柱。

大蒜降低血壓的作用機制分為兩類，一類是大蒜素和大蒜素衍生產(chǎn)物同屬于含硫化合物，一小部分在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成硫化氫，此類物質(zhì)可擴張全身血管，輔助降低血壓；

一類是大蒜素和含硫衍生物能抑制血管緊張素2生成，從而降低血壓。綜合所述，吃大蒜確實能在一定程度上降低血壓，不過降血壓幅度有限，大蒜不能替代常規(guī)降壓藥，患者還需按照醫(yī)生囑咐按時按量用藥。

哪些人不適合吃大蒜？

1、肝病患者

大蒜中的大蒜素有一定的刺激作用，可直接作用于腸胃系統(tǒng)，抑制胃部消化液分泌，影響食物消化吸收，因此病毒性肝炎、肝硬化或肝纖維化患者不能吃大蒜，以免加重肝臟承受的負擔，甚至加重惡心和嘔吐癥狀。

2、眼病患者

大蒜辛辣耗血，血能養(yǎng)肝。眼睛之所以能看清東西主要得益于肝血充足，長時間吃大蒜會導致肝血不足，所以眼病患者少吃或不吃。

3、非細菌性腹瀉患者

因為大蒜可刺激腸胃部，因此患有腸胃炎或腹瀉的人群不能吃大蒜，以免使得病情進一步惡化。

4、兒童

兒童的免疫系統(tǒng)還沒有完全建立起來，修復能力有限，身體無法承受大蒜帶來的刺激，所以兒童拒絕吃大蒜。

溫馨提示

由此可見，大蒜并不具有抗癌效果。若想要預防癌癥，還需注意營養(yǎng)均衡，培養(yǎng)良好的飲食習慣。平時挑選大蒜時優(yōu)先選擇紫皮蒜，相對來說口感更辛辣，蒜酶和蒜氨酸有效物質(zhì)含量高，抑菌效果更加顯著。

值得注意的是，普通人群每天生吃大蒜不能超過兩瓣，食用太多可刺激胃腸道，嚴重時可誘發(fā)胃炎。除了肝病、腸胃疾病以及眼病和兒童不能吃蒜外，口腔、牙齒咽喉和舌頭發(fā)生病變的患者、腦溢血以及正在服用藥物的人群也不能吃。