流言：大蒜是人們?nèi)粘２妥郎喜豢苫蛉钡氖澄锖驼{(diào)味品之一，人們常常說“大蒜是一寶，常吃身體好”、“大蒜治百病”。近日，有媒體報(bào)道稱，大蒜能夠有效抑制癌癥的發(fā)生，具有神奇的防癌和抗癌功效。吃大蒜可以防癌的帖子也在朋友圈刷屏。

那么，吃大蒜真的就可以防癌嗎？

大蒜因其出色的殺菌能力而得名“地里長(zhǎng)出來的抗生素”，而在腫瘤防治方面，科學(xué)家給大蒜的評(píng)價(jià)是“天然抗癌藥物之首”。

大蒜在抗癌方面的積極功效主要體現(xiàn)在三方面。相關(guān)專家介紹，一是大蒜具有殺菌作用。人們?cè)诟腥灸承┘?xì)菌之后會(huì)促進(jìn)腫瘤的發(fā)生，而大蒜可以抑制這部分細(xì)菌，改善消化道環(huán)境。二是大蒜中硫含量很豐富，存在很多含硫化合物，而硫化合物本身就是抗氧化劑和殺菌劑。含硫化合物在大蒜中主要以蒜氨酸的形式存在，人們?cè)谑秤么笏鈺r(shí)，蒜氨酸會(huì)被氨酸酶催化合成一系列的小分子硫化物，這些小分子硫化物可以和很多致癌物結(jié)合，從而阻斷其致癌作用。三是由于硫在元素周期表中的“鄰居”是硒，而硫和硒可以通過一定條件置換，當(dāng)硫置換成硒時(shí)，所形成的小分子含硒化合物對(duì)身體也會(huì)產(chǎn)生積極的影響。

那么大蒜怎么吃最抗癌呢？大蒜抗癌最佳吃法推薦

將大蒜切成片，在空氣中放置15分鐘后食用效果更好。因?yàn)?，它與氧氣結(jié)合會(huì)產(chǎn)生有抗癌功效的大蒜素。

因此，建議大家盡量生食大蒜，而且要選擇蒜頭大、包衣緊、蒜瓣大且汁液黏稠的大蒜，發(fā)芽的大蒜最好別吃。腌大蒜的時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免破壞其有效成分。烹飪時(shí)，大蒜中的辣素很怕熱，不要過早放入鍋中或是切碎后再加熱，盡量避免其有效成分丟失。

大蒜雖有抗癌功效，但是食用也需要注意以下幾點(diǎn)，以免造成嚴(yán)重的影響，大蒜的食用禁忌：

1、腹瀉時(shí)忌食蒜。

這是因?yàn)椴∪烁篂a時(shí)，由于受涼或食用有致疾菌的不潔食物后，引起腸內(nèi)局部粘膜組織炎性浸潤(rùn)腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進(jìn)，釀成蛋白質(zhì)、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時(shí)細(xì)菌及毒素刺激腸壁，使腸蠕動(dòng)加快而產(chǎn)生腹瀉。這時(shí)，整個(gè)腸腔均處于“過飽和”的緊張應(yīng)激狀態(tài)中，再進(jìn)食大蒜這一辛辣物，便會(huì)更加激惹腸壁，促成血管進(jìn)一步充血、水腫，使更多的組織液涌入腸內(nèi)，加重腹瀉。

2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。

3、忌過量食蒜。

每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。

4、忌長(zhǎng)期食用大蒜。

大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個(gè)原因，而且能殺死大量的腸內(nèi)常在菌，由此還能引起某些皮膚病。

5、忌外用，以免造成皮膚皸裂。

6、有些人對(duì)大蒜有特殊的反應(yīng)，因此如食用后有不適感，則應(yīng)忌食。