雞蛋屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，其中含有人體所必需的8種氨基酸，氨基酸跟人體蛋白組成接近，人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率較高。另外，雞蛋中含有大量卵磷脂、蛋黃素、維生素和礦物質(zhì)以及固醇類。每天堅(jiān)持吃雞蛋能促進(jìn)人體組織修復(fù)，幫助消耗能量，改善新陳代謝。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高。那糖尿病患者能吃嗎。

糖尿病患者能吃雞蛋嗎？

部分人認(rèn)為，雞蛋黃屬于高膽固醇食物，可升高膽固醇水平，擾亂血脂健康，提高患動(dòng)脈粥樣硬化，心肌梗死和腦梗死幾率，降低生活質(zhì)量，縮短生存期；也有的人認(rèn)為，雞蛋屬于高熱量食材，吃雞蛋會(huì)使得餐后血糖急劇升高。所以得出結(jié)論，糖尿病患者不能吃雞蛋，其實(shí)這是錯(cuò)誤的認(rèn)知。

第一，體內(nèi)的膽固醇僅一小部分來(lái)自于食物，剩下的則由自身所合成。一個(gè)水煮雞蛋中膽固醇含量很低，約200毫克，不足以威脅人體健康；

第二，每一種食物都會(huì)升高血糖，只不過升血糖程度不同，升糖指數(shù)小于55就是低升糖食物。水煮雞蛋正屬于低升糖食物，適當(dāng)吃并不會(huì)擾亂血糖水平。經(jīng)過研究表明，糖尿病患者堅(jiān)持吃雞蛋持續(xù)6個(gè)星期以上，反而升高高密度脂蛋白膽固醇，預(yù)防腦梗死和心臟病。

糖尿病患者如何正確吃雞蛋？

1、首選水煮雞蛋

雞蛋有很多烹調(diào)方式，如水煮雞蛋、爆炒和煎炸雞蛋、荷包蛋以及蒸雞蛋等。不同的烹飪方法，對(duì)雞蛋中的蛋白質(zhì)影響也不同。最好的烹飪方法就是水煮雞蛋，能最大程度保留其中的營(yíng)養(yǎng)成分，利用率和吸收率較高。

2、每天吃1~2個(gè)就行

成年人每天膽固醇攝入量不能超過300毫克，約等于兩個(gè)水煮全蛋。體內(nèi)膽固醇僅僅有20%來(lái)自于食物，所以無(wú)需嚴(yán)格限制飲食中的膽固醇，糖尿病患者每天吃1~2個(gè)雞蛋就行。另外，若犯有嚴(yán)重的高膽固醇癥又或是有家族性高膽固醇血癥時(shí)應(yīng)少吃或不吃蛋黃。

3、三類糖尿病患者慎吃雞蛋

若糖尿病患者合并高血脂、冠心病以及高血壓等應(yīng)少吃雞蛋，兩天吃一個(gè)雞蛋就行；伴有糖尿病腎病的患者吃太多蛋白質(zhì)，可增加腎臟所承受的負(fù)擔(dān)，所以應(yīng)少吃雞蛋；若吃雞蛋后血糖水平升高，此類患者應(yīng)少吃。

溫馨提示

對(duì)糖尿病患者而言，白水煮雞蛋是最好的選擇，若實(shí)在不喜歡吃白水煮雞蛋，也可以選擇蒸雞蛋羹或荷包蛋，吸收率和利用率同樣很高，不過不能吃油炸和油煎雞蛋。另外，煮雞蛋的時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然會(huì)破壞雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)時(shí)間煮雞蛋易氧化且生成其他物質(zhì)。

煮熟的雞蛋不能直接放入涼水中，不然會(huì)破壞蛋殼，生成小氣孔，使得細(xì)菌趁虛而入，增加感染風(fēng)險(xiǎn)。雞蛋必須煮熟煮透后才能吃，不能吃半生不熟的溏心雞蛋，以免其中的細(xì)菌會(huì)引起腹瀉或誘發(fā)消化系統(tǒng)疾病。