大蒜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食材，眾所周知大蒜具有消炎殺毒的功效，在冬季每天堅持吃一瓣大蒜，能夠提高抵抗力，減少感冒的發(fā)生次數(shù)，同時也能抗癌，怎么科學(xué)吃大蒜。

怎么科學(xué)吃大蒜？

1、生吃

若是把大蒜加熱的話會降低抗菌功效，溫度越高，抗菌能力就會越弱。我們平時吃水餃或者拌涼菜時可以加入少量的蒜泥，但是胃病患者不能直接生吃大蒜。

2、紫皮大蒜比白皮蒜更抑菌

我們生活中常見的大蒜是白皮蒜和紫皮蒜，紫皮蒜口感非常新的，而且里面含有大量的活性成分大蒜素，抑菌效果是最好的。大蒜里面含有豐富的蒜氨酸和蒜酶，搗碎之后能夠互相接觸，從而達到保健的功效，所以大蒜搗爛放置15分鐘之后再吃。

3、獨頭蒜更抗癌

獨頭蒜主要是指發(fā)育不良，營養(yǎng)不足的大蒜鱗莖，辛辣味道是非常獨特的，藥用價值很高，具有抗癌抗癌的功效。

4、熗鍋的時候加入糖來保護大蒜素

使用大蒜熗鍋時一定要控制油溫，烹調(diào)的時間也不能過長，把大蒜拍碎直接放在鍋里面，最后加入少量的糖，因為糖能有效的保護大蒜素。

吃大蒜的時候要注意哪些事項？

1、每天生吃大蒜不能超過三瓣

大蒜里面含有大蒜素會刺激腸胃，如果吃得太多的話會引起急性胃炎，過量食用也會導(dǎo)致眼睛不舒服，尤其對于腸胃道功能的人群來說，每天吃大蒜數(shù)不能超過一瓣，腸胃比較好的人群也不能超過三瓣，腦溢血、胃病、眼疾以及腹瀉人群，盡量不要吃大蒜。對于口干舌燥、胸口悶痛、心煩意亂、大便干結(jié)的人群來說盡量少吃大蒜，不然會加重癥狀。

2、要保存好大蒜

剛剛上市的大蒜含水量比較多，要曬干之后再保存放在塑料袋里面，一定要放在干燥通風(fēng)的地方，這樣可以防止發(fā)芽，另外也要保持外皮的完整性。

溫馨提示

平時可以多喝一些大蒜粥，具體的方法是把30克蒜頭去皮放在開水里煮一分鐘，然后撈出來瀝干水分，再和100克的粳米放在鍋里面煮成粥，最后加入適量的調(diào)料味即可，具有抑菌殺菌的功效，但是對于胃病患者來說，一定要減少對大蒜的攝入。