雞蛋富含鉀、鈣、鐵、維生素e、卵磷脂、卵黃素和dha等補(bǔ)益成分，是一種高營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值的滋補(bǔ)佳品。不過(guò)雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪酸和膽固醇，肝病患者、膽囊疾病患者、腎病患者、高血脂癥患者、發(fā)燒者和對(duì)雞蛋過(guò)敏者都不能吃。

那么，食用雞蛋時(shí)要注意什么？

肝病患者忌食蛋黃：雞蛋的蛋黃中含有豐富的膽固醇和脂肪酸，人體進(jìn)食蛋黃后勢(shì)必會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。肝炎等肝病患者平時(shí)不能吃雞蛋，以免加重肝病的病情和妨礙肝病的治療。

膽囊疾病患者忌食：雞蛋是一種高膽固醇食物，人體進(jìn)食雞蛋后會(huì)促進(jìn)膽汁分泌和加重膽囊負(fù)擔(dān)。膽囊炎或膽結(jié)石等膽囊疾病患者平時(shí)不能吃雞蛋，以免引起膽區(qū)疼痛或惡化膽囊疾病病情。

腎病患者忌食：雞蛋是一種高蛋白食物，人體進(jìn)食后會(huì)使體內(nèi)尿素增多，腎損害或腎炎等腎病患者平時(shí)不能吃雞蛋，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)而惡化腎病病情甚至引起腎衰竭或尿毒癥。

高血脂癥患者忌食：雞蛋中的膽固醇含量很高，高血脂癥患者平時(shí)盡量不吃雞蛋，以免使血液中的膽固醇含量升高而惡化高血脂癥的病情甚至引起動(dòng)脈硬化。

發(fā)燒者忌食：人體進(jìn)食富含優(yōu)質(zhì)蛋白的雞蛋后，會(huì)產(chǎn)生大量的熱能。發(fā)燒者本身體內(nèi)熱量過(guò)剩，食用雞蛋勢(shì)必會(huì)加重體內(nèi)的熱性。不僅不利于退燒，還可能加重發(fā)燒的病情。

對(duì)雞蛋過(guò)敏者忌食：雞蛋中的蛋白質(zhì)有抗原性，可能成為某些過(guò)敏體質(zhì)者的過(guò)敏原。對(duì)雞蛋過(guò)敏者不能吃雞蛋，以免引起胃痛、斑疹或腹瀉等過(guò)敏癥狀。

產(chǎn)婦產(chǎn)后數(shù)小時(shí)內(nèi)忌食：雖然雞蛋是一種高營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值的滋補(bǔ)佳品，但是產(chǎn)婦產(chǎn)后數(shù)小時(shí)內(nèi)由于體內(nèi)津液匱乏和消化功能較弱是不能吃雞蛋的，以免增加腸胃負(fù)擔(dān)而引起消化不良的癥狀。

忌食生雞蛋：生雞蛋中含有抗酶蛋白、抗生物素蛋白和沙門(mén)氏菌等有害物質(zhì)，不僅不利于人體消化和吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)，還可能引起肌肉酸痛或精神疲倦等生物素缺乏癥，甚至?xí)l(fā)食物中毒。

雞蛋雖然是一種高營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值的滋補(bǔ)佳品，但是含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪酸、膽固醇、抗酶蛋白、抗生物素蛋白和沙門(mén)氏菌，肝病患者、膽囊疾病患者、腎病患者、高血脂癥患者、發(fā)燒者和對(duì)雞蛋過(guò)敏者都不能吃，產(chǎn)婦產(chǎn)后數(shù)小時(shí)內(nèi)也不能吃，且不能吃生雞蛋。