雞肉中含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵、維生素a和維生素e等營(yíng)養(yǎng)保健成分，不僅能為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能增強(qiáng)體質(zhì)、補(bǔ)腎益精、益智健腦和防治疾病。不過(guò)雞肉是一種富含蛋白質(zhì)的溫補(bǔ)性食物，感冒發(fā)燒者和上火者不能吃，腎臟疾病患者平時(shí)要少吃。

那么，食用雞肉時(shí)要注意什么？哪些人不能吃雞肉？

感冒發(fā)燒者忌食：感冒發(fā)燒者本應(yīng)清淡飲食，如果食用具有溫補(bǔ)功效的雞肉，可能會(huì)加重鼻塞、流涕和發(fā)熱等癥狀，不利疾病的治療和康復(fù)。

上火者忌食：雞肉是一種能助內(nèi)火的溫性食物，便秘、牙齦腫痛或口腔潰瘍等上火者不能吃雞肉，以免加重上火的癥狀。

心血管疾病患者忌飲雞湯：雞湯是由帶皮雞肉塊熬制而成，內(nèi)含大量的脂肪，冠心病患者、高血脂癥患者、動(dòng)脈硬化患者和肥胖者盡量不要喝雞湯，以免引發(fā)疾病、惡化病情或加重肥胖的癥狀。

膽結(jié)石患者少吃：雞肉是一種膽固醇含量較高的肉類食物，膽結(jié)石患者過(guò)量食用雞肉可能會(huì)引起或加重惡心、嘔吐和膽區(qū)疼痛等癥狀，不利于疾病的控制和治療。

體質(zhì)偏熱者少吃：雞肉性質(zhì)溫?zé)?，能助?nèi)火。體質(zhì)偏熱者過(guò)量食用雞肉會(huì)給身體帶來(lái)不適，甚至引發(fā)疾病。

腎臟疾病患者少吃：雞肉是一種蛋白質(zhì)含量極其豐富的食物，腎臟疾病患者本身腎功能弱，進(jìn)食高蛋白雞肉勢(shì)必會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)而惡化腎臟疾病的病情。

不搭配鯽魚(yú)或鯉魚(yú)一起吃：雞肉富含蛋白質(zhì)，鯽魚(yú)和鯉魚(yú)中含有豐富的微量元素、氨基酸和酶類激素。用雞肉搭配鯽魚(yú)或鯉魚(yú)一起吃，容易發(fā)生生化反應(yīng)而危害健康。

不搭配芥末或李子一起吃：雞肉是溫補(bǔ)性質(zhì)的食物，芥末和李子都是熱性食物。用雞肉搭配芥末或李子一起吃，會(huì)加重體內(nèi)的火氣而有害健康。

不搭配菊花一起吃：用雞肉搭配菊花一起吃，可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐或胸悶等中毒癥狀。

正確的食用雞肉部位：雞屁股內(nèi)的法氏囊不能吃，里面存在著有毒物質(zhì)。雞頭和雞腎中也含有些許有毒物質(zhì)，平時(shí)盡量不吃。雞脖的皮下淋巴結(jié)中可能存在著不少病毒和病菌，食用時(shí)最好拿掉皮下淋巴結(jié)。

我們?cè)谑秤秒u肉時(shí)一定要注意：感冒發(fā)燒者和上火者忌食，心血管疾病患者忌飲雞湯，膽結(jié)石患者、體質(zhì)偏熱者和腎臟疾病患者要少吃，不搭配鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、芥末、李子或菊花一起吃，雞屁股中的法氏囊、雞頭、雞腎、雞脖皮下淋巴結(jié)都不能吃。