玉米是一種高營養(yǎng)和保健價值的糧食作物，富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素和氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有類黃酮、谷氨酸、亞油酸和谷胱甘肽等有益成分。玉米雖然好，但并不是任何人都能吃，任何食物都能搭配著吃，吃玉米時要帶玉米粒胚尖一起吃進去。

那么，食用玉米時要注意什么？

消化功能弱者忌食：玉米是一種粗糧，含有大量的纖維素，老人或小孩等消化功能弱者食用玉米會加重腸胃負擔(dān)，容易引起消化不良、胃腸潰瘍或便秘等癥狀。

免疫力低下者忌食：玉米中存在著豐富的纖維素，免疫力低下者食用玉米后會不利于吸收利用蛋白質(zhì)和脂肪，還容易引起器官功能受損。

青少年少吃為妙：青少年處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，對營養(yǎng)物質(zhì)的需求很大，對激素也有著別樣的要求。青少年如果過多食用玉米，會不利于自身吸收利用各種營養(yǎng)元素從而影響體內(nèi)激素的合成。

不過量食用：玉米雖然是一種營養(yǎng)和保健價值都很高的食物，但是吃多了可能會引起消化不良、營養(yǎng)不良和煙酸缺乏癥，還可能導(dǎo)致血糖上升。

不食用發(fā)霉玉米：發(fā)霉的玉米中含有致癌物黃曲霉毒素，人體食用發(fā)霉玉米后不僅會降低免疫力，還會損害肝臟組織引起肝癌甚至死亡。

要注意食用搭配禁忌：不搭配紅薯一起吃玉米，以免引起腹脹。不搭配海螺一起吃玉米，以免引起身體不適。不搭配田螺一起吃玉米，以免引起中毒。

帶玉米粒胚尖一起吃：在食用玉米時一定要帶玉米粒胚尖一起吃進去，因為玉米粒的胚尖里含有將近90%的不飽和脂肪酸和大量的維生素e等營養(yǎng)物質(zhì)，切不可浪費。

體力勞動者不宜把玉米當主食吃：體力勞動者的勞動強度很大，對能量和熱量的需求也大。玉米中的能量和熱量并不多，無法供給他們足夠的能量和熱量，所以體力勞動者不宜把玉米當主食吃。

水果玉米和甜玉米可以生吃：水果玉米和甜玉米中含有豐富的水分、活性物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)元素，生吃時清香甘甜又營養(yǎng)。不過盡量挑選剛采摘不久新鮮的水果玉米和甜玉米食用，而且在入口前務(wù)必用清水洗凈。

我們在食用玉米時要注意：消化功能弱者和免疫力低下者忌食，青少年少吃為妙，不過量食用，不食用發(fā)霉玉米，不搭配紅薯、海螺和田螺一起吃玉米，吃玉米時要帶玉米粒胚尖一起吃進去，體力勞動者不宜把玉米當主食吃，水果玉米和甜玉米是可以生吃的。