人參是一種馳名中外家喻戶曉的名貴藥材，被譽(yù)為百草之王，因其全貌神似人的頭和四肢而得名。人參富含多種維生素、微量元素和糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有人參皂苷和人參多糖等有益成分，是一味營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且養(yǎng)生功效多的滋補(bǔ)藥材。

那么，人參有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

1、人參中含有維生素c、維生素b1、維生素b2、維生素b12、煙酸、泛酸、葉酸和生物素等多種維生素類營(yíng)養(yǎng)成分，能為人體提供必要的有機(jī)化合物從而維持人體正常的生理功能。

2、人參中含有腺苷轉(zhuǎn)化酶、天冬氨酸酶、淀粉酶、麥芽醇、人參黃酮甙、鈣、鉀、鐵、鋅、鍶和鍺元素等20多種微量元素，其中的鍺元素能促進(jìn)細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)，有助于人體抗衰老。

3、人參中含有多種甾醇和皂甙如谷甾醇、豆甾醇、胡蘿卜甙、菜油甾醇和人參皂甙等，能促進(jìn)身體發(fā)育和調(diào)節(jié)身體代謝功能。

4、人參中含有單糖、多糖和低聚糖等多種糖類，能為人體提供熱能。

5、人參中還含有多種有機(jī)酸和酯類，如檸檬酸、異檸檬酸、油酸、亞油酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、人參酸、水楊酸、香草酸、甘油三酯、棕櫚酸、糖基甘油二酯等。

人參有什么養(yǎng)生功效？

提高免疫力：人參中的人參皂甙和人參多糖，不僅能提高正常人的免疫力，也能有效改善免疫力低下者的免疫功能。

提高應(yīng)激能力：人參中含有人參苷，能提高人體應(yīng)激能力，幫助人體更好的抗缺氧、耐高溫和耐低溫等。

改善心肌功能：人參能改善心肌功能，增加冠脈血流量和減慢心率，能有效防治心肌缺血和心律失常等癥狀。

調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)：人參能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，平衡大腦的興奮和抑制過程，有利于提高腦力和體力勞動(dòng)的工作效率。

提高學(xué)習(xí)和記憶力：人參中含有人參皂甙，能提高學(xué)習(xí)能力和記憶能力。

抗腫瘤：人參中含有人參皂苷、人參多糖、人參烯醇類和揮發(fā)油類物質(zhì)，有助于人體抗腫瘤。

降血糖：人參中含有人參皂甙和人參多糖，能幫助人體降血糖。

抗衰老：人參中含有人參皂苷和人參二醇皂苷等抗氧化物質(zhì)，能幫助人體更好的抵抗衰老。

人參富含維生素c和葉酸等維生素類營(yíng)養(yǎng)成分、天冬氨酸和鍺元素等微量元素、豆甾醇和人參皂甙等甾醇和皂甙物質(zhì)、單糖和低聚糖等糖類以及人參酸和糖基甘油二酯等有機(jī)酸和酯類物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。人參還有很多養(yǎng)生功效，如降血糖、抗腫瘤和抗衰老等。