中藥也叫中草藥，療效卓越，種類繁雜，形態(tài)各異，細分起來可分為丸、散、膏、丹、湯，其中的膏就是我們本書主要講的內(nèi)容。秦伯未嘗謂：“膏方非單純補劑，乃包含救偏卻病之義”，一語中的地闡述了膏方的本質(zhì)所在。

很多人知道草藥，卻不知道膏方為何物。因為大多數(shù)人只喝過煎熬的草藥湯，沒有吃過膏方。這也不奇怪。因為在過去，膏方是宮廷里的專用藥膳，大戶人家也少見，窮人更是吃不起。

膏方可以算是中醫(yī)方劑的重要組成部分，中醫(yī)中的膏方是一種將藥材反復(fù)煎煮，去渣取汁，經(jīng)蒸發(fā)濃縮后，加阿膠、龜板膠、鱉甲膠等膠性藥物來收膏，再加糖或蜂蜜制成的半流體稠狀劑型。《說文》解釋說：“膏，肥也。”意指濃稠的糊狀物，特性凝而不固，常借指物之精華，故蘊含有滋潤、緩和、潤澤的意思。

最早的膏方，是以煎命名的，中醫(yī)經(jīng)典古籍《金匱要略》中所記載的一些以“某某煎”命名的方劑，炮制方法就與膏方的制作方法相似。膏方已有幾千年的歷史，早在戰(zhàn)國時期《內(nèi)經(jīng)》就對它有所記載。流傳至今的膏方都歷經(jīng)幾百年的沉淀并原汁原味地保留了下來。早在漢代醫(yī)圣仲景時代，名醫(yī)方士以辨證論治為基礎(chǔ)，使用膏方來治療某一病癥，膏方制作技術(shù)掌握在少數(shù)人手中；后來到了隋唐時期，專事研究草藥的方家把膏方研制當(dāng)作一門專業(yè)技術(shù)進行攻關(guān)；一直到宋元時期，膏方研究得到蓬勃發(fā)展，這一時期，達官貴人研制膏方都是在滋補思想指導(dǎo)下以延年益壽為目的；明清時期，膏方研制以冬令進補思想為主，還把膏方與命門學(xué)說相結(jié)合，形成了一種新的膏方理論思路，還作為疾病后期調(diào)養(yǎng)的食品在宮廷中流行。隨著現(xiàn)代人生活水平的提高和健康意識的增加，膏方成為現(xiàn)代人滋補身體以及調(diào)理疾病的新寵。

這些不同時期的膏方流轉(zhuǎn)史說明了膏方不同尋常的身世，小小膏方始終挾帶著一種氤氳的貴氣。這也使得膏方在很多人看來十分神秘和神奇。盡管古人研制膏方只是為達官貴人服務(wù)，但隨著膏方在坊間的流轉(zhuǎn)，許多秘制膏的方法還是為一些醫(yī)家所掌握和研用，慢慢普及開來。特別是二十四節(jié)氣理論、健康飲食思想、《黃帝內(nèi)經(jīng)》養(yǎng)生觀在民間的推廣，使膏方的使用有了很大的社會文化背景。

現(xiàn)在我們可以知道，為什么膏方研究和制作沿革至今，在任何一個社會都沒有被淘汰。除了膏方不同凡響的滋補和保健作用，還因為它周身散發(fā)著一種富貴之氣、吉祥之氣以及來自大自然的靈氣。

膏方好入口，功效不輸中成藥

為什么過去有錢人家生病了多煎制膏方，很少喝草藥？因為草藥味苦，難以下咽，而膏方味道甘美，形狀晶瑩剔透，藥效還高。這就是膏方流轉(zhuǎn)于鼎食之家的緣故。

盡管湯藥和膏方的制作就在一念之間，但結(jié)果很不一樣。古時候人們制作膏方，在開方子的時候講究的是各種中藥成分搭配在一起，起到1+1>2的效果。膏方里用水煎藥，與我們平常開方喝藥沒有區(qū)別，但此時的膏方還沒有成型，還需要添加一些增加可口性的調(diào)味藥、秘料，繼續(xù)熬制，才能形成膏方。為了減少藥味的困擾，制作者在口感方面做出了很多探索。經(jīng)過上千年的沿革，膏方的味道也在逐漸發(fā)生著變化，由最初的“良藥苦口”，發(fā)展到可以根據(jù)個人口味進行調(diào)制，讓每一道膏方適合不同人食用。此時的膏方就好似用一個囊（各種膏劑）鎖住了需要的藥效（水煎藥成分），防止藥味改變、效果流失，而且由于添加了調(diào)味藥，改善了膏方的口感，形狀也更惹人喜愛，就像一個精美的食物，真正實現(xiàn)了藥食同源的目的。另外，自己動手制作的膏方沾有家里人特有的靈氣，制作的膏方也像通靈寶玉，自成氣質(zhì)和靈性。

隨著時代的發(fā)展，疾病譜在不斷發(fā)生改變，由不良生活習(xí)慣和不良環(huán)境等因素導(dǎo)致的疾病越來越多。因而傳統(tǒng)膏方的配藥也在不斷改變，山楂、虎杖、蒲黃、黃芩、黃連、大黃等藥物早已成為膏方的組成部分?？梢姼喾揭呀?jīng)演變成能調(diào)整人體生理機能的藥物，不再是單純的滋補藥。

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