傳統(tǒng)人們認(rèn)為羊肉火氣大，適合冬令進(jìn)補(bǔ)而不適合夏天食用。其實(shí)只要烹調(diào)方法得當(dāng)，就能既得到營(yíng)養(yǎng)，又避免上火。

明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中說羊肉“補(bǔ)中益氣、性甘”羊肉性溫、味甘。入脾、腎、心經(jīng)，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫中暖腎，治產(chǎn)后血虛乳少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝酸軟、形瘦畏寒、虛冷腰痛的功效，羊頭肉還能治頭風(fēng)暈眩、小兒驚厥。多吃羊肉有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫中暖下的作用。羊肉適宜虛體寒體進(jìn)食，尤其是老年身體虛弱、陽(yáng)氣不足、冬天手足不溫、畏寒無力、腰酸陽(yáng)痿之人，婦女氣血兩虛、形體消瘦、產(chǎn)后虛弱貧血或奶少、乳汁不下、自汗或虛汗不止等；也適合于脾腎陽(yáng)虛的慢性支氣管炎、哮喘患者食用。羊肉煎湯服用，還有散寒溫中暖下的功效，可治療虛寒吐利、產(chǎn)后受寒腹中脹痛以及寒疝腹痛等。羊肉與生姜同煮成湯，食后散寒溫中力強(qiáng)；與當(dāng)歸、地黃同煎，食后可養(yǎng)血補(bǔ)虛。羊肉與甲魚同燉，每服一小碗，治瘧疾日久者效果較好。

近年來，人們?yōu)榱硕惚苎谉岬南募靖邷兀絹碓诫x不開空調(diào)器等?，F(xiàn)在，很多女青年均以刨冰、可樂、泡沫紅茶等冰冷之物解暑，夏日冰不離手。而正是空調(diào)器的出現(xiàn)和濫飲冷品，給人類社會(huì)帶來了新的疾病，即“冷病綜合征”。由于女性在生理上屬于陰性之體。陽(yáng)氣先天不足，所以她們的基礎(chǔ)代謝率較男性低，血液循環(huán)與男性相比也較為緩慢，特別是四肢末端由于離心臟（中醫(yī)認(rèn)為心屬火）較遠(yuǎn)，陽(yáng)氣缺乏，血液循環(huán)較差，出現(xiàn)腰背手足冰冷、胃痛、消化不良、四肢疲軟無力等不適就不足為奇了?？梢?，女性在這個(gè)季節(jié)吃點(diǎn)羊肉等也很有益處。

其次，羊肉溫補(bǔ)，而盛夏，由于人們出汗較多，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是無機(jī)鹽類的大量消耗，如不及時(shí)補(bǔ)給就會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失調(diào)。而食羊肉正是進(jìn)行溫補(bǔ)的較好選擇。羊肉補(bǔ)而不躁，同那些大補(bǔ)熱補(bǔ)之物相比，能為普遍的人所接受。

可見，只要烹調(diào)方式得當(dāng)，進(jìn)食方法得宜，在夏日進(jìn)補(bǔ)羊肉也是最佳的選擇。

當(dāng)然，夏天宜選用清燉羊肉的做法，即將新鮮羊肉洗凈，放入沸水中煮開后，將水倒掉，再重新加入沸水，只放少許食鹽、大蔥、生姜。這樣制作的羊肉味道鮮美、不油膩，又因不含辛辣燥熱的調(diào)味品，在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又無食后上火之慮；其次，除了烹調(diào)，選擇新鮮的原料也十分重要，即盡量取新鮮肉，不要用質(zhì)量低劣的肉。但是，若是陰虛體質(zhì)的人，最好不要吃羊肉或少吃羊肉。而以上所說的羊肉或羊肉湯，基本上適應(yīng)那些脾腎陽(yáng)虛、肢冷畏寒、尿頻或脘腹冷痛、大便溏瀉者。素體內(nèi)有積熱者慎服。