VC又稱抗壞血酸，因?yàn)樗芸箟难《妹?。VC以氧化型和還原型兩種形式存在于人體內(nèi)，參與機(jī)體各項(xiàng)生命活動(dòng)。

　　功能一：VC能促進(jìn)組織中膠原蛋白的形成。

　　當(dāng)VC缺乏時(shí)，膠原蛋白合成受到障礙，這就使傷口和潰瘍不易愈合，骨骼、牙齒容易折斷和脫落，毛細(xì)血管通透性增大，血管脆性增加，引起皮下黏膜、肌肉和關(guān)節(jié)等出血，這就是常說(shuō)的壞血病。

　　功能二：VC是一種強(qiáng)還原劑。

　　VC能保護(hù)VA、VE以及必需脂肪酸免遭破壞；能使膳食中的高價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，促進(jìn)腸道對(duì)鐵的吸收；能促進(jìn)葉酸轉(zhuǎn)變成具有生理活性的四氫葉酸，對(duì)治療巨幼細(xì)胞貧血有一定的效果。

　　功能三：VC參與膽固醇代謝。

　　它能將體內(nèi)80％的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰崤懦鲶w外，降低血膽固醇的含量；能將沉積在動(dòng)脈壁上的膽固醇除掉；增加血液中的有益成分—高密度脂蛋白的含量，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化具有重要意義。

　　功能四：VC參與機(jī)體的解毒過(guò)程。

　　使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，后者與有毒物質(zhì)結(jié)合排出體外，從而起到解毒作用。

　　功能五：VC具有防癌抗癌作用。

　　一是由于VC的還原作用阻斷胃腸道內(nèi)的亞硝胺的形成，有效地預(yù)防胃腸腫瘤的發(fā)生；二是VC參與膠原蛋白的合成，維持了細(xì)胞間質(zhì)的正常結(jié)構(gòu)，這就給癌細(xì)胞的生長(zhǎng)蔓延筑起了無(wú)數(shù)屏障。

　　功能六：VC抵御感冒。

　　VC能提高免疫細(xì)胞抗病能力，增強(qiáng)細(xì)胞免疫、體液免疫，從而消除致病因子，保持呼吸道安然無(wú)恙。當(dāng)VC缺乏或攝入不足時(shí)，氣管、支氣管上皮細(xì)胞抗病能力就會(huì)降低。實(shí)驗(yàn)表明，每日服用1000毫克VC可以減少感冒發(fā)生50％，減輕感冒癥狀、縮短感冒病程23％。

　　功能七：保護(hù)皮膚，美容抗皺。

　　由于VC是一種強(qiáng)還原劑，可增加一些金屬酶的活性，不僅可以幫助肌膚抵御紫外線侵害產(chǎn)生的自由基、避免黑斑、雀斑的產(chǎn)生，而且促進(jìn)新陳代謝、有助于真皮層的膠原蛋白增生，使肌膚具有彈性而預(yù)防衰老的發(fā)生。由此可見(jiàn)，VC是一個(gè)多功能維生素。

　　提示：

　　★VC主要存在于新鮮的蔬菜和水果中。富含VC的食物有鮮棗、橘子、山楂、檸檬、獼猴桃、西紅柿、青椒、豆芽（綠豆芽高于黃豆芽）、西蘭花及各種深色葉菜。

　　★如果膳食中不能滿足人體對(duì)VC的需要，可適當(dāng)服用VC片，按照100毫克／片算，每人每天2—3片，是可以的。VC屬水溶性質(zhì)，如果體內(nèi)達(dá)到了飽和狀態(tài)，它會(huì)將多余的排出體外，不會(huì)產(chǎn)生毒性。另外，吸煙者、某些藥物如阿司匹林和避孕藥以及心理緊張和高溫環(huán)境工作都可能使機(jī)體對(duì)VC的需要量增加。

　　★在很多化妝品中含有VC的成分，如果使用不當(dāng)會(huì)造成副作用。VC具有較強(qiáng)的滲透性，如果使用過(guò)多，會(huì)使皮膚水分丟失過(guò)多，皮膚會(huì)發(fā)干，甚至變紅。而且化妝品中的VC可能是經(jīng)過(guò)處理的其他形式。所以女性想美容的話，服用食物中的VC更利于吸收，不妨多吃新鮮的蔬菜和水果。