開胃祛火 三菇滾文蛤的做法
材料：雞腿菇、平菇、茶樹菇各80克，帶殼文蛤500克，生姜絲少許。
烹制：三菇浸泡、置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即“汆水”）可切塊；文蛤用清水浸泡長(zhǎng)時(shí)間，且勤換水。熱油爆香姜，下三菇稍炒，加入清水1250毫升（以5碗量），武火滾沸后，下文蛤，滾至剛熟，下鹽、油或亦可推入稀芡稍滾便可。為3~4人用。
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（責(zé)任編輯：徐茜茜 ）
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