金針菇枸杞燉豬肚是一道非常爽口的湯品，金針菇和豬肚如果做的好的話，都是很爽脆的食材，二者的配合也能夠發(fā)揮出特殊的鮮味，絕對是一款可口的家常靚湯。

　　主料：豬肚半個（重約400克），金針菇150克，枸杞20克

　　配料：醋、生姜、蔥、料酒、胡椒粉、芝麻油各適量

　　做法：

　　1、清洗豬肚：先將豬肚表面的油脂除去，用清水把豬肚內(nèi)外都沖洗一遍，再用鹽及醋反復(fù)將豬肚揉搓，內(nèi)外都要搓到，這時會有很多粘粘的粘液被搓了出來，用清水將粘液沖洗干凈；再將豬肚放入沸水中氽燙（不需加蓋）至豬肚發(fā)白后撈出，放入冷水中，用刀刮去上面的臟物，內(nèi)外都要刮洗干凈，最后用清水將豬肚內(nèi)外沖洗干凈瀝干；

　　2、將清洗干凈的豬肚切成長約5厘米，寬約0.5厘米的條狀；生姜切片，金針菇切去有雜質(zhì)的根部，擇洗干凈；蔥切花，枸杞洗凈待用；

　　3、將豬肚與姜片放入高壓鍋內(nèi)，再加入少許胡椒粉、芝麻油、料酒，倒入約600亳升水，扣上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘左右關(guān)火；

　　4、待高壓鍋內(nèi)多余的空氣排完后，打開鍋蓋，放入金針菇、枸杞與適量的鹽，大火煮5分鐘左右（不用加蓋），最后撒上蔥花即可。