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    紅蔥頭 (分蔥,大頭蔥,珠蔥,朱蔥)

    紅蔥頭(shallot,學(xué)名為AlliumascalonicumL.),原產(chǎn)地在巴勒斯坦,在十字軍東征時傳入歐洲,因此荷蘭、法國、英國均為紅蔥頭重要產(chǎn)地,紅蔥在亞洲也有栽培,紅蔥頭也是中菜烹調(diào)中不可或缺的增加香氣的食材之一,將紅蔥頭切碎爆香后,即為「紅蔥頭酥」,用以豬肉類的爆炒及羹湯中增加香氣之用,....--詳細介紹

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